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A qué sabe España Directo
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  • Agradecimientos
  • Agradecimientos (1)
  • Prólogo
  • Prólogo (1)
  • Prólogo (2)
  • A Coruña – Finisterre
  •     Coulant de chocolate negro
  •     Rodaballo con chipirón y vieiras
  • Rodaballo con chipirón y vieiras (1)
  • Álava – Valdegovía
  •     Ensalada de patatas y setas confitadas
  •     Jarrete de cordero estofado a la miel
  • Jarrete de cordero estofado a la miel (1)
  • Albacete – Alcalá de Júcar
  •     Miel sobre hojuelas
  •     Gazpachos manchegos
  • Gazpachos manchegos (1)
  • Alicante – Guadalest
  •     Bajoques farcides
  •     Fideuá con codillo
  • Fideuá con codillo (1)
  • Almería – Ohanes
  •     Migas torticeras
  •     Lomitos de conejo con gurullos
  • Lomitos de conejo con gurullos (1)
  • Asturias – Buelna
  •     Marisco
  •     Callos a la asturiana
  • Callos a la asturiana (1)
  • Ávila – Gredos
  •     Trucha con queso
  •     Judías con oreja
  • Judías con oreja (1)
  • Badajoz – La Siberia Extremeña
  •     Caldereta extremeña
  •     Croquetas al queso de La Serena
  • Croquetas al queso de La Serena (1)
  • Barcelona – Las calles de Barcelona
  •     Capipota
  •     Ensalada de escarola con hojas de bacalao y ventresca de atún en escabeche
  • Ensalada de escarola con hojas de bacalao y ventresca de atún en escabeche (1)
  • Bizkaia – Gaztelugatxe
  •     Bacalao al pil-pil
  •     Alcachofas rellenas de ibéricos con crujientes sobre cama de tomate cassé
  • Alcachofas rellenas de ibéricos con crujientes sobre cama de tomate cassé (1)
  • Burgos – Ojo Guareña
  •     Quesadilla
  •     Lechazo asado
  • Lechazo asado (1)
  • Cáceres – La Vera
  •     Patatas revolconas
  •     Milhojas de solomillo
  • Milhojas de solomillo (1)
  • Cádiz – Setenil de las Bodegas
  •     Sopas cortijeras
  •     Salmorejo
  • Salmorejo (1)
  • Cantabria – Valles Pasiegos
  •     Ensalada de bacalao
  •     Tupinamba
  • Tupinamba (1)
  • Castelló – Morella
  •     Filete de lenguado trufado con salsa
  •     Arroz con setas, codorniz confitada y trufa negra de Morella
  • Arroz con setas, codorniz confitada y trufa negra de Morella (1)
  • Ceuta y Melilla
  •     Marujitos (boquerones rellenos)
  • Ciudad Real – Villanueva de los Infantes
  •     Atascaburras
  •     Duelos y quebrantos
  • Duelos y quebrantos (1)
  • Córdoba – Cardeña
  •     Presa ibérica
  •     Merluza en crema de gambas
  • Merluza en crema de gambas (1)
  • Cuenca – Las Majadas
  •     Morteruelo
  •     Riñones de cordero lechal a la parrilla con setas de temporada
  • Riñones de cordero lechal a la parrilla con setas de temporada (1)
  • Gipuzkoa – Hondarribia
  •     Pintxo de espárrago albardado con jamón ibérico en salsa Roquefort
  •     Merluza a la koskera
  • Merluza a la koskera (1)
  • Girona – La Garrotxa
  •     Pies de cerdo con nabos
  •     Ensalada de rúcula con pera, queso curado y piñones
  • Ensalada de rúcula con pera, queso curado y piñones (1)
  • Gran Canaria – Fuerteventura
  •     Arroz negro con sepia y langostinos
  •     Calamares rellenos con salsa de cebolla
  • Calamares rellenos con salsa de cebolla (1)
  • Granada – La Alhambra
  •     Choto con salsa de ajos
  •     Remojón granaíno
  • Remojón granaíno (1)
  • Guadalajara – Pueblos Negros
  •     Lasaña de berenjenas
  •     Lentejas con chipirones y jugo intenso de cigalas
  • Lentejas con chipirones y jugo intenso de cigalas (1)
  • Huelva – Ayamonte
  •     Coquinas
  •     Guiso de atún de almadraba
  • Guiso de atún de almadraba (1)
  • Huesca – Broto
  •     Crema de calabazas
  •     Canelón de pato con salsa de hongos
  • Canelón de pato con salsa de hongos (1)
  • Illes Balears – Eivissa
  •     Guiso de roca
  •     Crema de almendras
  • Crema de almendras (1)
  • Jaén – Sierra de Cazorla
  •     Solomillo de venado en salsa de castañas
  •     Sardinas encebolladas
  • Sardinas encebolladas (1)
  • La Rioja – La Tierra de los dinosaurios
  •     Pastel de verduras
  •     Torrija de brioche caramelizada con helado de galleta María
  • Torrija de brioche caramelizada con helado de galleta María (1)
  • León – Valporquero
  •     Pollo con setas
  •     Cocido maragato
  • Cocido maragato (1)
  • Lleida – Solsona
  •     Marmitako de trucha
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  • Jabalí con chocolate (1)
  • Lugo – Ribadeo
  •     Arroz caldoso de marisco
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  • Fabes con jabalí (1)
  • Madrid – Los Barrios de Madrid
  •     Arroz socarrado
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  • Milhojas de patata y salmón ahumado (1)
  • Málaga – Genalguacil
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  • Leche frita (1)
  • Murcia – Águilas
  •     Arroz caldero
  •     Pava con pelotas
  • Pava con pelotas (1)
  • Navarra – Zugarramurdi
  •     Sorpresa de cabra con foie
  •     Panaché de verduras frescas de Navarra
  • Panaché de verduras frescas de Navarra (1)
  • Ourense – La Ribeira Sacra
  •     Pulpo a feira
  •     Bacalao confitado con pasas y aceite al aroma de romero
  • Bacalao confitado con pasas y aceite al aroma de romero (1)
  • Palencia – Tierra de Campos
  •     Pato a la naranja
  •     Carrilleras estofadas
  • Carrilleras estofadas (1)
  • Pontevedra – Arousa
  •     Merluza de Celeiro en caldeirada de zamburiñas y algas
  •     Saquitos de queso con gambas, ajo frito y salsa de fresas
  • Saquitos de queso con gambas, ajo frito y salsa de fresas (1)
  • Salamanca – Candelario
  •     Zorongollo y patatas escabechadas
  •     Ensalada de jamón ibérico con micuit
  • Ensalada de jamón ibérico con micuit (1)
  • Segovia – Pedraza
  •     Cochinillo asado
  •     Pichón en salsa
  • Pichón en salsa (1)
  • Sevilla – «El Esparragal»
  •     Arroz de matanza
  •     Rabo de toro
  • Rabo de toro (1)
  • Soria – Numancia
  •     Empanada
  •     Sopa de ajo cremosa con huevo trufado
  • Sopa de ajo cremosa con huevo trufado (1)
  • Tarragona – Siurana
  •     Tortilla de alubias
  •     Crema quemada de romero
  • Crema quemada de romero (1)
  • Tenerife – El Hierro
  •     Piña herreña rellena de langostinos
  •     Papas arrugás y mojo picón
  • Papas arrugás y mojo picón (1)
  • Teruel – Matarraña
  •     Crespillos
  •     Lasaña de morcilla de arroz y borrajas en salsa de tomate
  • Lasaña de morcilla de arroz y borrajas en salsa de tomate (1)
  • Toledo – Consuegra
  •     Tortellini con carne de ternera y verduras
  •     Magret de pato con higosmenta y regaliz
  • Magret de pato con higosmenta y regaliz (1)
  • Valencia – La Albufera
  •     Paella de verduras
  •     Olla de calabaza
  • Olla de calabaza (1)
  • Valladolid – Urueña
  •     Gallo al estilo Tordesillas
  •     Muselina de queso de cabra y curado de oveja
  • Muselina de queso de cabra y curado de oveja (1)
  • Zamora – El Románico
  •     Rosco de verduras
  •     Merluza al ajillo Serafín
  • Merluza al ajillo Serafín (1)
  • Zaragoza – El Monasterio de Piedra
  •     Milhojas de jamón de Teruel con chilindrón de verduras, perdiz y huevo escalfado a baja temperatura
  •     Crujiente de pato
  • Crujiente de pato (1)
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  • Créditos (1)



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