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Top Chef. Las recetas de Begoña Rodrigo
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  • Top Chef. Las recetas de Begoña Rodrigo

  • (1)
  • (2)
  • Dedicatoria
  • A Begoña Rodrigo
  • Begoña Rodrigo, ganadora de Top Chef
  • PLATOS FRÍOS
  • PLATOS FRÍOS
  •     Galletas de cacahuetes, kikos y comino
  •     Rejas de camarones
  •     Crujientes de arroz especiado
  •     Bombón de queso azul
  •     Brocheta mediterránea
  •     Champagne de gazpacho
  •     Focaccia de olivas negras con romero
  •     Ensalada Paco
  •     Ensalada de ahumados y encurtidos
  •     Gamba roja, gazpacho sólido y gazpacho de manzana verde
  •     Crema de hinojo con velo de espinacas
  •     Tartar de salmón
  •     Tartar de atún
  •     Escabeche de lubina
  •     Espárragos con mayonesa de lima
  •     Sandía con vinagreta de Perrins
  •     Coulis de pepino con tartar de tomate
  •     Anchoas caseras aliñadas
  •     Cebiche de dorada
  •     Cuscús de gazpacho con langostinos
  •     Salmón marinado
  •     Caballa agridulce
  •     Pichonetto Meronatto
  •     Steak tartar
  •     Frutas, yogur y albahaca
  •     La fruta de la pasión
  •     Tarta de queso y Baileys con frutos rojos
  •     Tigretón de nougat y crema gianduja
  • PLATOS CALIENTES
  • PLATOS CALIENTES
  •     Chips de sardinas
  •     Piruletas de sepia y langostinos
  •     Paquetitos de setas
  •     Rollitos de chorizo
  •     Rollitos de arroz con gambas
  •     Purrusalda
  •     Crepes de hierbas con mejillones
  •     Sopa de tomate con queso de cabra
  •     Piruletas de pollo
  •     Tortilla de patata en hojaldre
  •     Croquetas de jamón dulce, puré de patata y queso azul
  •     Anguila ahumada con fondo marino
  •     Sardinas y moluscos
  •     Mejillones al curry
  •     Huevo pochado con salsa holandesa
  •     Vieiras con crema de almendra y yema
  •     Esgarraet de bacalao
  •     Tabule de pintada con aceitunas negras
  •     Ñoquis con pesto rojo picante y cecina
  •     Pollo a la brasa con puré de raíz de apio
  •     Pollo al curry vegetal
  •     Pasta de hierbas con pesto de champiñones
  •     Hamburguesa con salsa de foie
  •     Manitas de cerdo con lentejas
  •     Albóndigas con calabaza cítrica
  •     Huevo frito con trufa y polenta de hierbas
  •     Arroz de berberechos y navajas
  •     Arroz con marisco y corvina
  •     Arroz basmati especiado
  •     Pirulo de pulpo y patata en su caldo
  •     Carrillada manchega
  •     Cóctel de rabo de toro
  •     Pichón, tupinambo y madeira
  •     Pato con frutos rojos
  •     Solomillo magrebí
  •     Solomillo de buey, setas y salsa de cerezas
  •     Coulant de albaricoque
  •     Torrija de brioche con horchata
  •     Caldo de verduras
  •     Caldo de ave
  •     Caldo de pescado
  •     Caldo de marisco
  •     Caldo de carne
  • Agradecimientos
  • Sobre Begoña
  • Índice alfabético de recetas
  • Créditos



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