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Sabores de siempre
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Index

  • Sabores de siempre

  • (1)
  • (2)
  • INTRODUCCIÓN
  • VERDURAS Y HORTALIZAS
  • VERDURAS Y HORTALIZAS
  •     ACELGAS
  •         CREMA DE VERDURAS CON BRICKS DE JAMÓN Y QUESO
  •         ACELGAS GRATINADAS CON QUESO Y PIÑONES
  •         PENCAS DE ACELGA RELLENAS
  •     AJO
  •         AJO BLANCO
  •         SOPA DE AJO CON CRUJIENTE DE AJOS FRESCOS
  •         DORADA CON SALSA DE AJO
  •         BACALAO CON CEBOLLA CONFITADA Y MAHONESA DE AJO
  •     ALCACHOFAS
  •         CREMA DE ALCACHOFAS
  •         ALCACHOFAS SALTEADAS CON PURÉ DE PUERRO Y PATATA
  •         ALCACHOFAS REBOZADAS CON PURÉ DE PATATA Y JAMÓN CRUJIENTE
  •         MENESTRA DE LA HUERTA CALAGURRITANA
  •     BERENJENAS
  •         BERENJENAS RELLENAS DE CARNE
  •         BERENJENAS EN SALSA
  •         PASTEL DE CARNE, BERENJENA Y PATATA
  •     BERZA, COL Y GRELOS
  •         SOPA DE BERZA CON BRICK DE MORCILLA
  •         COL GUISADA EN SU JUGO
  •         LACÓN CON GRELOS
  •         FABES CON COL Y MOLLEJAS DE CORDERO
  •     BORRAJA
  •         BORRAJA SALTEADA CON HUEVO Y JAMÓN
  •         BORRAJA EN SALSA DE ALMENDRAS
  •         GUISO DE BORRAJA CON PATATA
  •     CALABACÍN
  •         CREMA DE CALABACÍN CON VERDURITAS Y QUESO
  •         CALABACÍN RELLENO DE SALCHICHA Y QUESO
  •         ZARANGOLLO
  •     CALABAZA
  •         CREMA DE CALABAZA Y BACALAO
  •         GUISO DE CALABAZA
  •     CARDO
  •         PENCAS DE CARDO RELLENAS CON BECHAMEL DE JAMÓN
  •     COLIFLOR
  •         COLIFLOR CON BECHAMEL DE AJOS FRESCOS Y ALMENDRAS
  •         COLIFLOR CON CALABAZA ASADA Y PUERRO FRITO
  •         PANACHÉ DE VERDURAS
  •     ENDIBIAS
  •         ENDIBIAS ASADAS CON SALSA ROQUEFORT
  •     ESCAROLA
  •         ENSALADA DE ESCAROLA, QUESO Y TOMATE
  •         ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA
  •     ESPÁRRAGOS
  •         ARROZ CON JAMÓN, ESPÁRRAGOS VERDES Y ALIOLI
  •         ENSALADA DE COGOLLOS, ESPÁRRAGOS Y PATATA
  •         CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES CON GALLETAS DE QUESO
  •         CAZUELA DE PRIMAVERA
  •     ESPINACAS
  •         TOSTA CON REVUELTO DE ESPINACAS Y GAMBAS
  •         ENSALADA DE ESPINACAS, POLLO Y GARBANZOS TOSTADOS
  •     GUISANTES
  •         CREMA DE GUISANTES CON BERBERECHOS
  •         PAQUETES DE GUISANTES Y HUEVO
  •         GUISANTES CON PURÉ DE PATATA Y JAMÓN
  •     HABAS
  •         HABAS EN CALZÓN CON HUEVOS ESCALFADOS
  •         HABAS A LA MENTA
  •     JUDÍAS VERDES
  •         ENSALADA DE JUDÍAS VERDES
  •         JUDÍAS VERDES CON SOFRITO DE TOMATE
  •         JUDÍAS VERDES CON PATATAS Y ESPALDILLA
  •         JUDÍAS VERDES A LA GALLEGA
  •     LECHUGA
  •         ENSALADA DE INVIERNO
  •         COGOLLOS A LA CORDOBESA
  •     PATATAS
  •         ENSALADILLA
  •         GUISO DE PATATAS CON CHISTORRA
  •         PATATAS RELLENAS DE HUEVO, PAVO Y QUESO
  •         GUISO DE PATATAS CON TORTILLA CRECIENTE
  •         PATATAS A LA IMPORTANCIA
  •         TORTILLA DE PATATA CON PICADILLO
  •         PASTEL DE PATATAS Y CARNE PICADA
  •     PIMIENTO
  •         ENSALADA DE PIMIENTOS MORRONES
  •         PIQUILLOS RELLENOS CON SALSA DE GUISANTES
  •         PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE MANITAS Y LENGUA DE CORDERO
  •         LÁGRIMAS DE IBÉRICO CON SALSA DE TOMATE Y PIPERRADA
  •         PANCETA Y LOMO CON PIPERRADA
  •     PUERRO
  •         PUERROS CON PURÉ DE PATATA Y HUEVO ESCALFADO
  •         PUERROS COCIDOS CON VINAGRETA DE TOMATE
  •         PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS
  •         PUERROS CON BECHAMEL DE REMOLACHA
  •     SETAS Y HONGOS
  •         CREMA DE CHAMPIÑONES
  •         PASTEL DE CHAMPIÑONES
  •         TORTILLA DE CHAMPIÑONES CON PAN DE AJO
  •         CHAMPIÑONES EN SALSA CON HUEVO
  •         CROQUETAS DE HONGOS
  •         HUEVOS, PATATAS Y SETAS DE PRIMAVERA
  •         ARROZ CON HONGOS
  •     TOMATE
  •         GAZPACHO EXTREMEÑO
  •         SOPA DE TOMATE CON SU GUARNICIÓN
  •         SALMOREJO
  •         TOMATES RELLENOS
  •         TUMBET MALLORQUÍN
  •     ZANAHORIAS
  •         SOPA DE HORTALIZAS
  •         CREMA DE ZANAHORIA CON COSTRONES DE PAN Y PIPAS
  • LEGUMBRES
  • LEGUMBRES
  •     ALUBIAS
  •         ENSALADA DE POCHAS
  •         POCHAS CON GUINDILLAS FRITAS Y TOMATE ASADO
  •         CREMA DE ALUBIAS BLANCAS CON COSTRONES DE PAN Y CRUJIENTE DE CECINA
  •         CREMA DE ALUBIAS Y BERZA CON MORCILLA FRITA
  •         COCIDO MONTAÑÉS
  •     GARBANZOS
  •         GARBANZOS CON COLIFLOR
  •         POTAJE DE GARBANZOS, COL Y CUELLO DE CORDERO
  •         COCIDO LEBANIEGO
  •     HABAS SECAS
  •         MICHIRONES
  •         ESTOFADO DE CARNE CON HABAS Y PATATAS
  •         HABA TXIKI CON BRÓCOLI
  •         CREMA DE HABAS SECAS CON NACHOS
  •     LENTEJAS
  •         SOPA DE LENTEJAS Y ZANCARRÓN
  •         CREMA DE LENTEJAS CON PICATOSTES
  •         LENTEJAS CON CHORIJUELOS Y GUINDILLAS EN TEMPURA
  •         LENTEJAS CON FRITOS DE CALABACÍN
  •         LENTEJAS CON ESPINACAS
  • ARROZ, PASTA Y EMPANADILLAS
  • ARROZ, PASTA Y EMPANADILLAS
  •     ARROZ
  •         CROQUETAS DE ARROZ Y CHORIZO
  •         ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES
  •         ARROZ CON ALCACHOFAS Y GAMBAS
  •         OLLETA ALICANTINA
  •         ARROZ AL HORNO
  •         ARROZ A LA CUBANA ENRIQUECIDO
  •         ARROZ CON POLLO Y ACEITUNAS
  •         ARROZ PRIMAVERAL
  •         ARROZ CON CODORNICES
  •         ARROZ MELOSO DE PESCADO
  •         ARROZ CALDOSO CON MOLLEJAS, SETAS Y QUESO
  •     EMPANADAS Y EMPANADILLAS
  •         EMPANADILLAS PICANTES
  •         EMPANADILLAS DE GAMBAS
  •         EMPANADILLAS DE BONITO
  •         EMPANADA DE SARDINAS CON ALGAS
  •         EMPANADA DE BERBERECHOS Y PIMIENTO
  •     PASTA
  •         CANELONES CON BECHAMEL DE CEBOLLA
  •         CANELONES RELLENOS DE VERDURAS Y GAMBAS
  •         CANELONES DE RABO DE TERNERA AL VINO TINTO
  •         LASAÑA DE VERDURAS CON BECHAMEL DE PIMIENTO ROJO
  •         LASAÑA VERDE DE HORTALIZAS
  •         LASAÑA DE BACALAO Y PIMIENTOS MORRONES
  •         MACARRONES CON CERDO, VERDURAS Y CASTAÑAS
  •         MACARRONES DELICIOSOS
  •         MACARRONES PICANTITOS
  •         PASTA CON MEJILLONES A LA NARANJA
  •         TALLARINES ROSAS CON CALABACÍN Y GORGONZOLA
  •         ESPAGUETIS CON ALMEJAS
  •         TALLARINES CON SETAS Y GAMBAS
  •         ESPAGUETIS CON CHORIZO
  •         SOPA DE FIDEOS
  •         SOPA DE POLLO CON ESTRELLITAS
  •         CAZUELA DE FIDEOS CON ESPINACAS Y JAMÓN
  •         FIDEUÁ CON PIMIENTOS Y CHAMPIÑONES AL AJILLO
  •         FIDEUÁ DE VERDURAS Y PAVO
  •         FIDEUÁ DE PESCADO Y MARISCO
  • CARNES Y AVES
  • CARNES Y AVES
  •     BOVINO
  •         FRICANDÓ AMB MOIXERNONS
  •         ALBÓNDIGAS
  •         ALBÓNDIGAS DE TERNERA EN CALDO
  •         CHULETA CON PIMIENTOS Y PATATAS FRITAS
  •         COSTILLA ASADA CON PATATAS Y ALCACHOFAS SALTEADAS
  •         FILETES EMPANADOS CON PIMIENTOS
  •         FILETES RUSOS «RICOS RICOS»
  •         CARNE COCIDA CON FRITADA Y PURÉ DE PATATA
  •         CARRILLERAS DE TERNERA AL TXAKOLI
  •         GUISOTE DE TERNERA CON PATATAS
  •         CALLOS A LA MADRILEÑA
  •         LENGUA A LA PLANCHA CON SETAS DE TEMPORADA
  •         CRIADILLAS EMPANADAS CON ENSALADA
  •         CARNE AL TORO
  •         RABO CORDOBÉS
  •         LENGUA EN SALSA CON GUISANTES
  •         REDONDO CON SALSA DE CEBOLLA Y HABAS SALTEADAS
  •     CABRITO
  •         ARROZ CON CABRITO Y AJOS FRESCOS
  •         ESTOFADO DE CARNE DE CABRA
  •         CABRITO ASADO
  •     CERDO
  •         CHISTORRADA (TORTILLA DE CHISTORRA)
  •         HUEVOS CON PATATAS Y CHISTORRA
  •         SAN JACOBOS DE JAMÓN Y BECHAMEL
  •         GAZPACHOS SECOS
  •         MANITAS DE CERDO GUISADAS
  •         AJO DE MATADERO
  •         LOMO DE ORZA CON AJILIMÓJILI
  •         OLLA DE CERDO
  •         COCHINILLO ASADO CON ENSALADA
  •         REVUELTO DE SESOS CON ENSALADA DE TOMATE Y PANCETA IBÉRICA
  •         CINTA DE LOMO RELLENA
  •         CHULETAS DE CERDO CON PATATAS AL HORNO
  •         TRENZAS DE SOLOMILLO DE CERDO CON CHAMPIÑONES
  •         SALCHICHAS CON BERZA SALTEADA
  •     CODORNIZ
  •         CODORNICES EN ESCABECHE
  •         CODORNICES GUISADAS CON TOMATES A LA PROVENZAL
  •         CODORNICES CON FRITADA Y TOMATES ASADOS
  •     CONEJO
  •         CONEJO CON PATATAS GRATINADAS
  •         CONEJO ASADO CON PATATAS
  •         CONEJO PRIMAVERAL
  •         CONEJO EN SALSA CON FRUTAS PASAS
  •         CONEJO ADOBADO AL HORNO CON YUCA FRITA
  •         MUSLOS DE CONEJO GUISADOS CON TRIGO SALTEADO
  •     CORDERO
  •         CUELLOS DE CORDERO EN SALSA
  •         GUISANTES CON MOLLEJAS DE CORDERO
  •         HÍGADO DE CORDERO CON PURÉ DE APIO NABO
  •         CORDERO ASADO CON GAJOS DE PERAS Y PATATAS
  •         CHULETILLAS VILLEROY CON ENSALADA
  •         BROCHETA DE RIÑONES Y PERAS CON ARROZ BLANCO
  •         PIERNA DE CORDERO RELLENA A LA MANDARINA
  •     GALLINA
  •         SOPA DE GALLINA
  •         CREMA DE GALLINA CON PAVO, HUEVO Y MAÍZ
  •     LIEBRE
  •         LIEBRE AL CHOCOLATE
  •         LIEBRE GUISADA CON CIRUELAS
  •     PALOMA
  •         PALOMA EN SALSA CON POLENTA
  •         PALOMA CON CERVEZA
  •     PAVO
  •         CROQUETAS CUADRADAS DE PAVO Y HUEVO
  •         PECHUGA DE PAVO EN ESCABECHE
  •         PAVO GUISADO
  •     PERDIZ
  •         PERDICES CON SALSA DE MORRONES
  •     PINTADA
  •         PINTADA ASADA CON SALTEADO DE INVIERNO
  •     POLLO
  •         POLLO EN PEPITORIA
  •         FILETES DE POLLO RELLENOS CON SALSA DE CHALOTA Y PIMIENTA
  •         POLLO AL TXAKOLI CON PAN AL AJO
  •         PICANTONES CON PATATAS ASADAS
  •         POLLO GUISADO CON CHIPS DE BONIATO
  •         ALAS DE POLLO CON PATATAS BRAVAS
  •         POLLO AL WHISKY
  •         POLLO RELLENO
  •         PICANTONES CON BOLITAS DE MELÓN
  •         PICANTONES CON PATATAS, BEICON Y QUESO
  • PESCADOS Y MARISCOS
  • PESCADOS Y MARISCOS
  •     ALMEJAS
  •         ALMEJAS A LA MARINERA
  •         FABES CON ALMEJAS
  •     ANCHOAS
  •         ANCHOAS NEGRESCO
  •         ANCHOAS AL AJILLO Y ANCHOAS REBOZADAS
  •         TORTILLA DE ANCHOAS CON ENSALADA DE AGUACATE Y TOMATE
  •         BROCHETA DE ANCHOAS EN VINAGRE
  •     ATÚN Y BONITO
  •         ATÚN REBOZADO CON SALSA DE TOMATE
  •         ATÚN ENCEBOLLADO CON SALSA AGRIDULCE
  •         ROLLO DE BONITO A LA ASTURIANA
  •         BONITO MARINADO CON CEBOLLETAS CARAMELIZADAS
  •     BACALAO
  •         ALBÓNDIGAS DE BACALAO FRESCO CON SALSA DE PIQUILLOS
  •         BACALAO CON FRITADA Y PATATAS
  •         ATASCABURRAS
  •         KOKOTXAS DE BACALAO CON GUISANTES Y PATATAS
  •         KOKOTXAS DE BACALAO EN SALSA
  •         KOKOTXAS DE BACALAO REBOZADAS
  •         BACALAO AL PILPIL CON PATATAS ASADAS
  •     BERBERECHOS
  •         SOPA DE BERBERECHOS
  •     BESUGO
  •         BESUGO AL HORNO CON PATATAS PANADERA
  •     CABALLA O VERDEL
  •         CABALLA AL HORNO CON PATATAS Y CHIPS DE ALCACHOFA
  •         MARMITAKO DE VERDEL
  •     CABRACHO
  •         CAZUELA DE CABRACHO CON AJOS FRESCOS
  •     CALAMARES
  •         CALAMARES REBOZADOS CON MAHONESAS VARIADAS
  •         TXIPIRONES RELLENOS
  •     CAZÓN
  •         CAZÓN ADOBADO CON ENSALADA DE RÚCULA
  •     CIGALAS
  •         CIGALITAS REBOZADAS CON TOMATE Y LOMO
  •     CONGRIO
  •         PATATAS CON CONGRIO
  •     CHICHARRO O JUREL
  •         CHICHARRO CON VERDURAS EN ESCABECHE
  •         CHICHARRO CON PATATAS PANADERA Y CHAMPIÑONES
  •     DORADA
  •         DORADA ASADA CON CEBOLLETAS Y SALSA ROMESCO
  •         DORADA CON MIGAS Y UVAS
  •     FANECA
  •         PESCADO REBOZADO CON PURÉ DE PATATA Y VERDURAS SALTEADAS
  •         FANECAS GUISADAS
  •     GALLO Y LENGUADO
  •         GALLO AL HORNO CON ALMEJAS Y PIMIENTOS
  •         DELICIAS DE LENGUADO CON GAMBAS
  •     GAMBAS
  •         SOPA DE PESCADO
  •         FLAN DE PUERROS Y GAMBAS
  •     LANGOSTINOS
  •         CÓCTEL DE MARISCO
  •     LUBINA
  •         LUBINA A LA PIMIENTA VERDE CON VERDURAS SALTEADAS
  •     MEJILLONES
  •         MEJILLONES EN VINAGRETA
  •         MEJILLONES EN ESCABECHE DE TOMATE
  •         MEJILLONES RELLENOS
  •     MERLUZA
  •         MERLUZA ASADA CON VERDURAS
  •         MERLUZA EN PAPILLOTE CON PIMIENTOS ASADOS
  •         PESCADILLA EMPANADA AL PIMENTÓN CON PIMIENTOS Y ENSALADA
  •         COLA DE MERLUZA RELLENA
  •     NAVAJAS
  •         NAVAJAS CON SALSA DE TOMATE
  •         BRÓTOLA EN SALSA VERDE CON NAVAJAS A LA PLANCHA
  •     PERLÓN
  •         PERLÓN COCIDO CON ESCALIVADA GRATINADA
  •         PERLÓN COCIDO CON PATATAS
  •     PULPO
  •         CAZUELA DE PATATAS, PULPO Y ALMEJAS
  •         PULPO A LO PELAYO
  •     RAPE
  •         RAPE ALANGOSTADO CON SALSA ROSA
  •         RAPE EMPANADO CON PATATAS BRAVAS
  •     RAYA
  •         CALDEIRADA DE RAYA
  •         RAYA CON PURÉ DE CALABAZA
  •     RODABALLO
  •         RODABALLO CON SALSA VERDE Y ALMEJAS REBOZADAS
  •     SALMÓN
  •         SALMÓN CON SALSA DE CÍTRICOS
  •         COGOTE DE SALMÓN AL HORNO
  •     SALMONETES
  •         SALMONETES FRITOS CON TORTAS DE PATATA
  •         SALMONETES ASADOS CON ARROZ
  •     SARDINAS
  •         SOPA DE PUERROS CON SARDINA VIEJA Y PAN
  •         SARDINAS AL LIMÓN CON MAHONESA
  •         SARDINAS CON PISTO
  •         SARDINAS RELLENAS CON PROVENZAL
  •     SEPIA
  •         SEPIA CON SALSA DE TOMATE
  •         SEPIA EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO
  •     TRUCHA
  •         ESCABECHE DE TRUCHA CON UVAS
  •     VIEIRAS
  •         VIEIRAS A LA GALLEGA
  • DESPENSA
  • DESPENSA
  •     HUEVOS
  •         TOSTA DE JAMÓN, QUESO Y HUEVO FRITO
  •         HUEVOS AL CIELO
  •         HUEVOS CON TOMATE Y MORCILLA
  •         HUEVOS ENTOMATADOS
  •         TORTILLA SAN MARTÍN
  •         TORTILLA DE TRES PISOS
  •         TORTILLA DE GARBANZOS
  •         HUEVOS AL NIDO
  •     HARINA Y PAN
  •         SOPA DE TODO Y NADA
  •         SOPA DE AJO SECA
  •         PUERROS CON PATATAS Y SOPAKO
  •         MIGAS MANCHEGAS
  •         TORRIJAS DE VAINILLA Y CANELA
  •         ROSCAS DE ANÍS
  •         GALLETAS DE NAVIDAD
  •         CHOCOLATE CON GALLETAS DE NATA
  •     LECHE Y QUESO
  •         QUESADA DE YOGUR Y DÁTILES
  •         FLAN DE LECHE DE OVEJA
  •         FLAN DE CAFÉ
  •         QUESO FRESCO CON NUECES Y FRUTA
  •         FLAN EXPRÉS
  •         TABLA DE QUESOS CON MEMBRILLO
  •         ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON VINAGRETA DE MEMBRILLO
  •         PANTXINETA
  •     CHOCOLATE
  •         GALLETAS DE CHOCOLATE Y ARÁNDANOS
  •         COPA DE FRESAS Y CHOCOLATE
  •         COULANT DE CHOCOLATE
  •         MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTAS
  •     CAFÉ
  •         PANELLETS DE CAFÉ
  • FRUTAS
  • FRUTAS
  •     FRUTA
  •         CREMA DE LECHE CONDENSADA Y ALMENDRAS
  •         GRANIZADO DE NARANJA
  •         GELATINA CON MELOCOTÓN Y FRUTOS ROJOS
  •         BATIDO DE MELOCOTÓN, PLÁTANO Y MANDARINA CON GUIRLACHE
  •         MANDARINAS AL CHOCOLATE
  •         ALBARICOQUES CARAMELIZADOS
  •         MACEDONIA DE FRUTAS
  •         COPAS DE LIMÓN Y LECHE CONDENSADA
  •         COPA DE MELOCOTÓN
  •         CUAJADO DE YOGUR Y PIÑA
  •         CREMA DE FRUTAS AL CARAMELO
  •         COMPOTA CON HELADO
  •         MERMELADA DE HIGOS Y MANZANA
  •         PUDIN DE COCO
  •         PUDIN DE MANZANAS Y PASAS
  •         BARQUILLOS CON HELADO DE AVELLANA
  •         GALLETAS DE MANDARINA CON HELADO Y MACEDONIA
  •         TOSTA DE FRESAS ASADAS CON NATA
  •         MADALENAS DE YOGUR Y FRESA
  •         BISCUIT DE MELOCOTÓN
  •         BIZCOCHO DE ALBARICOQUE
  •         BIZCOCHITOS DE MANZANA Y PISTACHOS
  •         LENGUAS DE GATO RELLENAS DE NATA Y FRAMBUESA
  •         CORAZÓN DE CHOCOLATE Y FRESA
  • Créditos
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