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Curso de cocina para novatos
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Index

  • Curso de cocina para novatos

  • Portada
  • Portada (1)
  • Portada (2)
  • Dedicatoria
  • Prólogo por Maretín Berasategui
  • Introducción
  • El equipo básico de cocina
  • La despensa básica
  •     Tabla de especias y hierbas aromáticas
  •     Tabla de conservación de alimentos en la nevera
  • Elección, conservación y preparación de los alimentos
  •     Las verduras y frutas
  •     Las aves
  •     Los pescados
  •     Las carnes
  • Cortes y cocciones
  •     Los tipos de cortes
  •     Las precocciones y cocciones
  • Fondos, ligamentos y salsas
  •     Los fondos
  •     Los ligamentos
  •     Las salsas
  • Recetas
  •     Sopas
  •     Huevos
  •     Ensaladas
  •     Arroces
  •     Carnes
  •     Aves
  •     Verduras
  •     Pasta
  •     Pescados
  •     Legumbres
  •     Postres
  •     Recetas para salir del paso
  • Recetas para salir del paso (1)
  • Trucos básicos
  • Epílogo
  • Índice alfabético de recetas
  • Índice de recetas por temas
  • Contra
  • Créditos



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Curso de cocina para novatos · Dedicatoria