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Lo que hemos comido
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  • Lo que hemos comido

  • Portada
  • Portada (1)
  • Portada (2)
  • Biografía
  • Prólogo
  • Propósito de este libro: nuestra vieja cocina familiar
  • Cocina del aceite y cocina de la mantequilla. Las salsas
  • Las sopas
  • El cocido catalán
  • Más sobre el cocido catalán
  • El arroz en Cataluña
  • La paella valenciana
  • Un arroz de categoría
  • El arroz a banda
  • Formas de la pasta
  • La carne: una cocina sin buey
  • Ganadería y alimentación. Los infanticidios
  • El platillo
  • El cerdo. Las butifarras
  • El cordero
  • Los pollos
  • El pollo, el palomino, etc.
  • La caza
  • La liebre
  • La becada, el tordo, la perdiz
  • Los huevos
  • Las tortillas
  • Las verduras y las grasas
  • Monotonía y variedad
  • Cocina de primavera: guisantes y habas
  • La cocina de las habas
  • La cocina del pescado
  • Clases de pescado
  • Las sopas de pescado
  • Sardinas a la brasa
  • Congrio con guisantes
  • Pescadito frito: los sonsos
  • Los crustáceos: el secreto de la langosta
  • El bogavante
  • Sobre el bacalao
  • La resurrección del niu
  • Sobre las anguilas. Un capítulo de recuerdos
  • Las truchas de montaña
  • El ajo, con calma
  • El tomate: suspensión con tendencia contraria
  • Salsa a la mayonesa
  • Mayonesa y ajoaceite
  • El romesco
  • Cocina de verano: platos de fiesta mayor
  • Cocina de verano: el gazpacho
  • Cocina de otoño: la samfaina
  • Cocina de otoño: las setas
  • Cocina de invierno: los caracoles
  • Cocina de invierno: la comida de Navidad
  • Sobre el vino tinto
  • Los buñuelos
  • El recuit
  • La ensaimada mallorquina
  • Los turrones
  • El tabaco
  • Café, copa y puro
  • Notas
  • Créditos



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