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Recetas de mi Italia
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  • Recetas de mi Italia

  • (1)
  • Portadilla
  • Portadilla (1)
  • Legales
  • Legales (1)
  • Introducción
  • Introducción (1)
  • Introducción (2)
  • Aperitivos
  • Americano a modo mio
  •     Americano a modo mio
  •     Bellini
  • Campari Orange Passion
  • Gin Tonic perfumado con aceite de oliva
  • Negroni
  • Puccini
  • Spritz 1
  •     Spritz 1
  •     Spritz 2
  •     Spritz 3
  • Entradas, pizzas y focacce
  • Albóndigas de cerdo paleolíticas
  • Alcauciles a la milanesa
  • Anchoas frescas marinadas
  • Anchoas frescas rellenas
  • Baccalà frito a la romana
  • Berenjenas grilladas
  • Bruschetta con lardo
  • Carpaccio de bacalao
  • Ceviche de Luigi
  • Cozze (mejillones) con yogur y azafrán
  • Ensalada de bollito (puchero)
  • Dúo de merluza
  • Ensalada de anchoas frescas e hinojo
  • Ensalada de arenque
  • Ensalada de berenjenas, ricota de cabra, rúcula, albahaca y polvo de tomate
  • Ensalada de pulpo de mi madre: Savoiarda
  • Ensalada de pulpo y vegetales
  • Ensalada de tomates, mozzarella, mortadella y albahaca
  • Ensalada de tomates, mozzarella y pesto
  • Ensalada de la tripperia y alcauciles crudos
  • Ensalada veraniega de farro
  • Erbazzone
  • Farinata (fainá) genovesa
  • Focaccia a la salvia
  • Focaccia al formaggio (de queso) de Recco IGP. La verdadera
  • Focaccia al formaggio (de queso) de panadería
  • Focaccia con anchoas
  • Focaccia de Génova
  • Fritti napoletani (fritos napolitanos)
  • Frisceu (buñuelos genoveses)
  • Gravlax (el intruso)
  • Lengua en salsa verde
  • Mondongo al curry
  • Morrones asados con anchoas
  • Mozzarella in carrozza
  • Niños envueltos de berenjenas, atún y queso de cabra
  • Piada con jamón horneado y rúcula
  • Pascualina de acelgas
  • Pizza al pesto a la piedra
  • Pizza con jamón crudo, rúcula y Reggianito a la piedra
  • Pizza casera fortachona al molde
  • Pizza fritta
  • Sfincione palermitano
  • Tarta de alcauciles
  • Tomates asados
  • Tortilla de Doris
  • Vegetales grillados
  • Pastas secas, frescas, rellenas y risotti
  • Bucatini alla amatriciana
  • Cappelletti en caldo de capón
  • Filei con nduja
  • Fusilli con brócolis, anchoas y pan rallado
  • Lasaña rápida con pesto
  • Linguine con mejillones y azafrán
  • Malloreddus con salsa de la tía María
  • Mezzi paccheri con brócoli y panceta
  • Orecchiette con grelos
  • Orecchiette con grelos y chorizo
  • Paccheri con mejillones y papas
  • Paccheri con mejillones y algas
  • Paccheri con ventresca
  • Pansotti con salsa de nueces
  • Penne rigate alla crudaiola
  • Penne rigate con alcauciles
  • Penne rigate con espárragos y panceta ahumada
  • Penne rigate con pomodoro, panceta, pecorino y albahaca
  • Ravioles con salsa de rúcula, tomate y queso ahumado
  • Rigatoni alla gricia
  • Rigatoni con jopos de calamar
  • Rigatoni con la pajata (chinchulines)
  • Risotto con habas, espárragos y arvejas
  • Risotto con calamaretes y mejillones
  • Risotto con hongos
  • Risotto con tartufo de emergencia
  • Risotto con frutos de mar
  • Sedanini con le lumache
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino
  • Spaghetti alla carbonara
  • Spaghetti alla scarpara
  • Spaghetti alla puttanesca
  • Spaghetti cacio e pepe
  • Spaghetti con pesto de palta
  • Spaghetti con pesto trapanese
  • Spaghetti con zucchini, mejillones, calamares y bottarga
  • Spaghetti con aceitunas, alcaparras y anchoas
  • Spaghetti con estofado de asado al pimentón
  • Spaghetti con mejillones y langostinos
  • Spaghetti con almejas
  • Spaghetti con tomates cherry y albahaca
  • Spaghettoni con romanesco
  • Tagliatelle alla bottarga
  • Tagliatelle con pesto y papas
  • Tagliatelle con ragú bolognese
  • Tagliatelle con salmón
  • Tagliatelle con tomate y ventresca de atún
  • Tagliatelle con salsa de langostinos
  • Tagliatelle con tuco de liebre
  • Taglierini con tuccu de hongos
  • Tagliatelle de remolacha con vegetales de primavera
  • Tonnarelli con ragú de pescado
  • Tortelli de espinacas con manteca y queso
  • Trofie con pesto
  • Trofie gamberi e zucchini
  • Platos principales. Carnes, pescados, mariscos y vegetarianos
  • Polpettes (albóndigas) de mi madre
  • Carciofi (alcauciles) con papines nuevos, panceta y queso pecorino
  • Acciughe (anchoas) fritas
  • Baccalà a la genovesa de la Dede
  • Baccalà al horno con papas de la Dede
  • Baccalà casi pil pil
  • Melanzane (berenjenas) alla parmigiana
  • Braciole (niños envueltos) a la napolitana
  • Brodetto (sopa caldosa) de mejillones y langostinos
  • Brasato (costillar) al malbec
  • Calamaretti (calamaretes) guisados
  • Salcicce (chorizos) con repollo negro salteado
  • Salcicce (chorizos), risi e bisi y escarolas al balsámico
  • Cima a la genovesa
  • Coniglio (conejo) alla ligure
  • Coniglio (conejo) de mi madre
  • Agnello (cordero) con alcauciles
  • Cotolette (milanesas) a la boloñesa
  • Cotolette in miniatura (milanesitas) a caballo
  • Fritto mixto genovés
  • Gallinella (rubio) in umido
  • Genovese (carne y salsa genovesa)
  • Fegato (hígado) a la veneciana
  • Huevos con salsa de tomate
  • Minestrone genovés
  • Trippa (mondongo) a la genovesa
  • Involtini (niños envueltos) de mi madre
  • Osobuco a la milanesa
  • Pesce (pescado) al horno
  • Polpettone genovés
  • Porchetta casera
  • Moscardini (pulpitos) con papas y queso de oveja
  • Moscardini (pulpitos) 10 minutos
  • Coda di bue (rabo) alla vaccinara
  • Scaloppine al marsala
  • Scampi al coñac
  • Spezzatino (guiso de carne) de mi madre
  • Tajine de Paolo con pollo y alcauciles
  • Frittata (tortilla) de arroz
  • Zucchini rellenos
  • Zuppa (sopa) de pescados y mariscos
  • Dolci, Postres
  • Budino (flan) de chocolate
  • Cannolo siciliano
  • Helado de fruta casero
  • Huevos fritos de Cavassa
  • Mostarda
  • Pan dulce genovés 1 de mi hermano Paolo
  • Pan dulce genovés 2 de mi hermano Paolo
  • Panna cotta (crema cocida)
  • Pànera
  • Postre de ricota y Nutella
  • Sacripantina
  • Salame de chocolate
  • Semifreddo (semifrío) de turrón
  • Struffoli
  • Tiramisú
  • Torta caprese
  • Tiramisú de pandoro, mascarpone y crema de limoncello
  •     Agradecimientos



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