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Recetas de los bodegones
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Index

  • Recetas de los bodegones

  • (1)
  • (2)
  • (3)
  • (4)
  • (5)
  • Introducción
  • Introducción (1)
  • Entradas
  • Aceitunas Tutti (A los Amigos)
  • Almejas navajas farcite (Pinuccio & Figli)
  • Alcauciles Pinuccio (Pinuccio & Figli)
  • Berenjenas a la parmesana (Il Vero Mangiare)
  • Bocadillos de acelga (A los Amigos)
  • Chambota (A los Amigos)
  • Croquetas de lo que sea (Pinuccio & Figli)
  • Empanadas criollas (Ña Serapia)
  • Empanadas de choclo y cebolla (Fortín Salteño)
  • Empanadas de pollo (2901)
  • Empanadas mendocinas (Pan y Teatro)
  • Empanadas salteñas (Fortín Salteño)
  • Ensalada de berenjenas y tomates (Pinuccio & Figli)
  • Ensalada de mar - Insalata mare (Pinuccio & Figli)
  • Fugazzeta rellena (La Mezzetta)
  • Hongos rellenos gratinados (La Mamma Rosa)
  • Lengua a la vinagreta con morrones y huevo picado (2901)
  • Mar y bosque (Taberna Baska)
  • Matambre de doña Petrona de Los Laureles (Los Laureles)
  • Mollejas Miguelito (Lo Rafael)
  • Muzarella a la milanesa (Le Famiglie)
  • Muzzarella omelette (La Mamma Rosa)
  • Pan con tomate y jamon (Casal de Catalunya)
  • Papas bravas con salsa alioli de la familia Ascurra (La Esperanza de los Ascurra)
  • Patitas de cerdo a la vinagreta (Cantina Chichilo)
  • Picada de berenjenas o zapallitos (Don Chicho)
  • Picada El Japones (Almacén y Bar)
  • Picada de calamares (Don Chicho)
  • Picada de porotos o garbanzos (Don Chicho)
  • Pizza de muzzarella a la piedra (Albamonte)
  • Provoleta rellena con jamon crudo y tomate (Lezama)
  • Provolone parrillero con jamon crudo y boquerones (Manolo)
  • Rabas a la provenzal (La Mamma Rosa)
  • Tabla mixta de fiambres y quesos (Le Famiglie)
  • Tortilla a la catalana (Manolo)
  • Zapallitos rellenos (A los Amigos)
  • Tortilla a la española (La Embajada)
  • Arroces y pastas
  • Arroz a Lo Rafael (Lo Rafael)
  • Arroz con calamares (Lalín)
  • Arroz con mariscos (Centro Montañés)
  • Arroz negro con calamares (Casal de Catalunya)
  • Canelones a la Rossini (Los Laureles)
  • Canelones con tuco de ternerita (Tarzán)
  • Canelones Mamma Rosa (La Mamma Rosa)
  • Crepes de espinaca (Oviedo)
  • Fettuccine al huevo con crema de rucula (Lo Rafael)
  • Fusilli Antonella (Mamma Silvia)
  • Fusilli a la Timoteo (A los Amigos)
  • Fusilli al fierrito con salsa bolonesa (Spiagge di Napoli)
  • Fusilli al fierrito con salsa scarparo (La Mamma Rosa)
  • Fusilli casalinghi con pesto Pinuccio (Pinuccio & Figli)
  • Fusilli con albondigas de carne y tuco (Don Chicho)
  • Lasaña de pollo y verdura con ricota y jamon (Manolo)
  • Ñoquis rellenos (La Flor de Barracas)
  • Noquis de semola (La Flor de Barracas)
  • Orecchiette ai 4 o piu formaggi (Pinuccio & Figli)
  • Panzotti negros (Mamma Silvia)
  • Paella (El Faro de Vigo)
  • Paella de fideos (Lo Rafael)
  • Raviolones Arturito (Il Vero Arturito)
  • Ravioles passione (Mamma Silvia)
  • Ravioles de borraja a la Gran Caruso (Lezama)
  • Raviolones caseros de queso y calabaza con salsa San Pedro Telmo (Manolo)
  • Rigatoni alla Pinuccio un poco piccanti (Pinuccio & Figli)
  • Rotoli de espinaca y ricota (Don Carlos de La Boca)
  • Sorrentinos a la principe di Napoli (Cantina Chichilo)
  • Sorrentinos al pulpito espanol (Cantina Chichilo)
  • Tallarines a la asturiana (Manolo)
  • Tallarines a la carbonara de Chichilo (Cantina Chichilo)
  • Sorrentinos con brócolo y 4 salsas (Cantina Chichilo)
  • Tallarines con salsa Roman (Cantina Chichilo)
  • Tallarines verdes a cuchillo con frutos del mar (Ocho Esquinas)
  • Tallarines completos con brócolis, anchoas, garbanzos y hongos (Cantina Chichilo)
  • Vermicelli de espinaca y huevo tía Camila (Lo Rafael)
  • Guisos, platos regionales, vegetarianos y platos de olla
  • Buseca (Miramar)
  • Fabada asturiana (La Embajada)
  • Estofado de cordero (Tarzán)
  • Goulash con spaetzle (Ocho Esquinas)
  • Gratín de brócolis (Manolo)
  • Guiso carrero (Los Laureles)
  • Guiso de lentejas (Miramar)
  • Guiso de mondongo (Miramar)
  • Guiso del fin del mundo (Taberna Baska)
  • Guiso obrero (Los Laureles)
  • Habas salteadas (Lo Rafael)
  • Humita al barro (Pan y Teatro)
  • Locro (Ña Serapia)
  • Milanesas vegetarianas (La Flor de Barracas)
  • Pastel de papa (Pan y Teatro)
  • Pastel mendocino (Pan y Teatro)
  • Polenta con liebre (Tarzán)
  • Puchero El Imparcial (El Imparcial)
  • Ternerita guisada con papas y arvejas (Ocho Esquinas)
  • Pescados y mariscos
  • Abadejo a la crema de espinacas (Lo Rafael)
  • Besugo a la vasca (Pucará)
  • Calamaretes a la leonesa (Lo Rafael)
  • Caracoles (Miramar)
  • Cazuela de mariscos (Tarzán)
  • Cazuela de mejillones gratinados (Vilita)
  • Chupin de pescado (El Imparcial)
  • Congrio a la margarita con pure duquesa (El Imparcial)
  • Cubos de salmón azafranado (La Esperanza de los Ascurra)
  • Gambas Serafin (Claudio)
  • Lenguado en salsa Capoliveri (Lo Rafael)
  • Mejillones Mamma Silvia (Mamma Silvia)
  • Merluza a la gallega (Miramar)
  • Papillote de merluza Rey Triton (Vilita)
  • Pescado a la plancha con parrillada de vegetales (Casal de Catalunya)
  • Pulpo a feira (Claudio)
  • Ranas a la provenzal (Miramar)
  • Salmon rosado a la manteca negra con camarones (Le Famiglie)
  • Trucha a la crema de cebolla (La Mamma Rosa)
  • Sardinas a la parrilla (Centro Montañés)
  • Trucha rellena con papa aplastada (Manolo)
  • Carnes alternativas
  • Boccatino de pollo a la perugina (La Mamma Rosa)
  • Bondiola con salsa barbacoa (Oviedo)
  • Bondiola al arriero con papa aplastada (Manolo)
  • Bondiola laqueada (Manolo)
  • Carnes y chacinados alemanes con chucrut - Mixto aleman (Bar Alemán)
  • Carre a la Nebraska (Manolo)
  • Carre de cerdo al anana con manzana, salsa de soja, miel, ciruelas y guindas (Manolo)
  • Chivito a la calabresa rojo (Il Vero Arturito)
  • Chivito a la provenzal (La Mamma Rosa)
  • Cochinillo a la segoviana (La Gran Taberna)
  • Conejo al vino blanco (Chichilo)
  • Cochinillo horneado (Lalín)
  • Cordero a la masa (Pan y Teatro)
  • Cordero al ajillo (Lezama)
  • Costilla de cerdo a la riojana (El Puentecito)
  • Gran suprema agridulce de jamon y queso (Le Famiglie)
  • Higado a la veneciana (Facundo)
  • Jambonon - Codillo de cerdo ahumado (Ocho Esquinas)
  • Matambrito de cerdo a la calabresa (La Mamma Rosa)
  • Matambrito de cerdo a la Capri (Lezama)
  • Matambrito de cerdo al queso azul (Lezama)
  • Pamplona de pollo rellena con panceta, queso y pimiento rojo (Lezama)
  • Pollo Fort (La Pulpería del Cotorro)
  • Pollo a la calabresa (Il Vero Mangiare)
  • Pollo a la provenzal (Cervantes II)
  • Pollo a las 2 olivas (Bodegón Norte)
  • Pollo al champinon (Cervantes II)
  • Pollo al verdeo (La Esperanza de los Ascurra)
  • Pollo al ajillo (La Tasca del Fosforito)
  • Pollo al curry con arroz (Oviedo)
  • Pollo Mamma Rosa (La Mamma Rosa)
  • Pollo Miramar (Miramar)
  • Pollo relleno con salsa de verdeo (2901)
  • Suprema de pollo a la italiana (Los Laureles)
  • Suprema Fosforito (La Tasca de Fosforito)
  • Suprema Grisette (La Mamma Rosa)
  • Suprema Maryland (Manolo)
  • Suprema Singapur (La Mamma Rosa)
  • Suprema Real (Bodegón Norte)
  • Carnes rojas
  • Albondigas con salsa y arroz (Bodegón Norte)
  • Bife de chorizo Lezama (Lezama)
  • Bife de chorizo relleno (Manolo)
  • Bife de chorizo mariposa a la italiana (Manolo)
  • Bife Turista o Monster (Club Eros)
  • Carne a la cacerola con cebollas y pimientos verdes con pure de papas (Club Eros)
  • Colita de cuadril rellena con salsa de Jerez y papas Portugal (Vilita)
  • Escalopines de lomo Lo Rafael (Lo Rafael)
  • Esquinazo de lomo Ocho Esquinas (Ocho Esquinas)
  • Lomo Antonella (A los Amigos)
  • Lomo Houston (Manolo)
  • Lomo a la pimienta (Bar Alemán)
  • Milanesa a la napolitana con crudo, rucula y parmesano (Bodegón Norte)
  • Milanesa de ternera fugazza a las cebollas (Manolo)
  • Milanesa americana (Manolo)
  • Milanesa atormentada (La Pulpería del Cotorro)
  • Milanesa de ternera Gran Manolo (Manolo)
  • Milanesa escondida (La Pulpería del Cotorro)
  • Milanesa La Porteña (Club Eros)
  • Milanesa rellena completa (Edgardo)
  • Osobuco Los Laureles (Los Laureles)
  • Rabo de toro (Miramar)
  • Postres
  • Cheesecake (Don Carlos de La Boca)
  • Copa Mamma Rosa (La Mamma Rosa)
  • Copa Maria Cuya (Manolo)
  • Flan casero (Oviedo)
  • Isla flotante (Bar Alemán)
  • Marquise de chocolate Los Pitufos (Vilita)
  • Natilla (Lezama)
  • Peras al malbec (Los Laureles)
  • Postre Chicholina (Cantina Chichilo)
  • Sabayón al marsala con nueces (Manolo)
  • Strudel de manzanas (Manolo)
  • Supercopa de chocolate (Taberna Baska)
  • Tarantela (Club Eros)
  • Tiramisú (La Mamma Rosa)
  • Tortilla quemada al ron (La Mamma Rosa)
  • Torta de banana split (Mamma Silvia)
  • Listado y agradecimiento
  • Listado y agradecimiento (1)



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