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La cocina rápida de Lorraine Pascale
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Index

  • La cocina rápida de Lorraine Pascale

  • (1)
  • La cocina rápida de Lorraine
  • La cocina rápida de Lorraine (1)
  • Introducción
  • CANAPÉS Y CÓCTELES
  •     Canapés rápidos
  •     Tiras de pollo crujientes con salsa de mostaza y miel
  •     Lionesas de panceta y parmesano
  •     Palitos crujientes de halloumi con pimienta negra y hummus de harisa
  •     Esos nachos prohibitivos
  •     Salsas para mojar
  •     Chupitos de gelatina de limoncello
  •     Chupitos de gelatina de sandía
  •     Mojitos de fresa y menta
  •     Limoncello especial
  • APERITIVOS, SNACKS Y SOPAS
  •     Falso foie gras vegetariano al oporto con setas, estragón y castañas
  •     Pizza en tres versiones
  •     Buñuelos de maíz australianos con ensalada de aguacate y rúcula y mermelada de pimientos
  •     Ceviche de salmón con chips de tortilla
  •     Panqueques de jengibre con jamón serrano y jarabe de arce
  •     Patatas bravas asadas con chorizo y alioli
  •     Vichyssoise con beicon crujiente y cebollino
  •     Sopa de pollo tailandesa con leche de coco y jengibre
  •     Sopa de langostinos picante
  •     Gazpacho de pimiento, tomate y albahaca con picatostes de sal y pimienta
  •     Crema de brócoli y queso azul con cebollino, mascarpone y pan de ajo
  •     Sopa francesa de cebolla y salvia con gruyer y picatostes de mostaza
  • ENSALADAS
  •     Ensalada de mango, feta y aguacate con zumo de lima
  •     Ensalada Waldorf salvaje con nueces tostadas y manzanas
  •     Ensalada de tallarines de calabacín con espárragos, aguacate y rúcula
  •     Ensalada tailandesa con ternera, cacahuetes y aliño de guindilla
  •     Ensalada César de gambas con picatostes y granada
  •     Ensalada de caballa con rábano picante y crème fraîche
  •     Ensalada Niçoise con trucha ahumada y tomates secos
  •     Ensalada Cobb
  • POLLO Y PATO
  •     Pollo de corral asado peri peri
  •     Curry fácil de pollo estilo Sri Lanka con leche de coco y arroz con anacardos
  •     Pollo al horno con salsa de piña, arroz con coco y alubias
  •     Alitas e pollo al estilo asiático con arroz de maíz y ensalada de col lombarda
  •     Mi versión del pollo tikka masala con arroz basmati
  •     Wraps de pollo tandoori con raita de pepino y salsa de mango
  •     Sabrosas fajitas de pollo picante con guacamole, salsa y nata
  •     Pollo a la cazadora con harisa, beicon y romero
  •     Cazuela de pollo, manzana y sidra con verduras asadas y semillas de hinojo
  •     Magret de pato asado cinco especias con salsa al vino tinto y cerezas y fideos de sésamo
  • TERNERA, CORDERO Y CERDO
  •     Hamburguesa a la antigua con rúcula, cebolla roja y patatas al ajo
  •     Estofado de carne con dumplings, oporto, setas y hierbas
  •     Pastel de carne con romero y rösti crujiente
  •     Curry tailandés de ternera con arroz de jazmín
  •     Esa musaka potente
  •     Chuletas de cordero glaseadas con jarabe de arce y balsámico con menta, almendras tostadas y cuscús de feta
  •     Cordero biryani de Lozza
  •     Pierna de cordero asada con chardonnay, romero, salvia y laurel
  •     Albóndigas de cerdo agridulces con arroz de cacahuetes crujientes
  •     Filetes de cerdo al estragón con salsa de setas y puré de patatas con cebolletas
  •     Chuletas de cerdo fritas con ensalada de berros, melocotón y stilton aliñada con limón y jengibre
  •     Los penne a la arrabbiata de papá con panceta crujiente y albahaca
  • PESCADO Y MARISCO
  •     Bacalao con costra de tapenade sobre un lecho de chapata crujiente, tomate y albahaca
  •     Hamburguesas de bacalao estilo cajún con alioli y patatas asadas al pimentón
  •     Pescado con mantequilla, calabaza asada al jengibre y guisantes con panceta
  •     Pescado al pesto marroquí con cebollas caramelizadas y alubias con cuscús mentolado de piñones
  •     Lubina a la albahaca, samfaina con piñones y patatas al romero
  •     Linguini con gambas y chorizo con salsa de tomate al cabernet
  •     Trucha en papillote estilo tailandés y fideos con pimiento rojo
  •     Kedgeree de trucha ahumada con cebolletas y albahaca
  •     Filetes de atún a la plancha con alubias, feta y menta
  •     Salmón y lentejas con chorizo, espárragos y aliño balsámico
  •     Saltimbocca de salmón con patatas gremolata y hojas crujientes de salvia
  •     Salmón en costra de filo con patatas y pesto de albahaca y col kale
  •     Salmón glaseado con miel y soja, fideos con sésamo y col china salteada
  • PLATOS VEGETARIANOS
  •     Quesadillas de queso de cabra, avellanas tostadas y miel con ensalada de rúcula
  •     Lasaña de calabaza y boniato con salvia, piñones tostados y nuez moscada
  •     Emapanada griega de espinacas, feta y piñones con eneldo y filo crujiente
  •     Hamburguesas picantes de legumbres con cuscús de maíz, cilantro, lima y crème fraîche
  •     Tortilla de boniato con jalapeños y eneldo
  •     Ñoquis de mascarpone fritos con pesto de albahaca
  • PASTELES Y POSTRES
  •     Pastelitos templados de manzana o «chaussons aux pommes»
  •     Peras, higos y melocotones asados al ron, con avellanas tostadas, vainilla y crème fraîche
  •     Nidos de merengue con moras y jengibre en almíbar con nata montada
  •     Merengues caseros
  •     Mousse de chocolate con frambuesas
  •     Minipastelitos de fresas y nata con chocolate
  •     Tarta de pera, almendras y amaretto con crema de jengibre y mascarpone
  •     Tarta de queso con vainilla
  •     Pastel dolce & banana
  •     Pastel de café, vainilla y nueces
  •     Pastel de limón y lima con semillas de amapola
  •     Tarta de chocolate con Maltesers
  •     Pastel de tigre agazapado y la cebra escondida
  • PAN Y MASAS
  •     Pan australiano de aceitunas (pan de soda de las antípodas)
  •     Pan de corteza crujiente
  •     Pan trenzado
  •     Pan «red» (roti jala)
  •     Hojaldre
  •     Masa dulce de azúcar moreno
  •     Masa quebrada dulce
  • DELICIOSOS CAPRICHOS
  •     Tartaletas de mermelada
  •     Cuadrados de mantequilla de cacahuetes
  •     Shortbread de vainilla, avellanas y azúcar moreno
  •     Muffins de arándanos y cebada
  •     Granola de jarabe de arce, nueces pecanas y arándanos
  •     Cerezas en oporto, con canela y naranja
  •     Cerezas bañadas en chocolate blanco
  •     Piruletas de chocolate blanco con arándanos secos
  •     Piruletas de galletas y queso crema
  •     Crema casera de vainilla (crema inglesa)
  •     Chutney de mango
  •     Salsa de caramelo toffee salada
  •     Compota de manzana con canela y jengibre
  •     Extracto de vainilla casero
  • Agradecimientos
  • Sobre este libro
  • Sobre la autora
  • Créditos
  • Créditos (1)



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La cocina rápida de Lorraine Pascale · PASTELES Y POSTRES