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Recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca
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Index

  • Recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca

  • Título
  • Copyright
  • Presentación
  • Índice
  • Capítulo 1 Recepción de pescados y mariscos
  •     1. Introducción
  •     2. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición
  •     3. Transporte externo
  •     4. Identificar pescados frescos de agua dulce y salada
  •     5. Identificar especies de moluscos y crustáceos
  •     6. Identificación de los grados de frescura de la pesca
  •     7. Recepcionar materias auxiliares e ingredientes: envases, embalajes, sal, vinagre, azúcar, aceite, otros productos semielaborados, aditivos, etc. Documentación
  •     8. Efectuar el suministro de productos a las líneas de producción, de acuerdo con las notas de pedido
  •     9. Realizar un registro de recepción, almacenamiento y distribución interna de productos
  •     10. Controles sanitarios de pescado y mariscos
  •     11. Resumen
  •     Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Capítulo 2 Almacenamiento de pescados y mariscos
  •     1. Introducción
  •     2. Almacenar pescados y mariscos, clasificados y dispuestos, para su posterior tratamiento
  •     3. Tipos de almacenes de pescado, marisco y productos elaborados a partir de ambos
  •     4. Instalaciones industriales de refrigeración y de congelación para el almacenamiento de pescados y mariscos
  •     5. Efectuar la distribución de los productos en salas o cámaras de refrigeración o congelación (temperatura y humedad)
  •     6. Sistemas de ordenación, clasificación, manipulación y almacenamiento de productos de la pesca
  •     7. Sistemas de almacenaje
  •     8. Clasificación y codificación
  •     9. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos
  •     10. Ubicación de mercancías: métodos de colocación
  •     11. Condiciones generales de conservación
  •     12. Legislación y normativa de almacenamiento
  •     13. Sistemas y tipos de transporte interno
  •     14. Distribución de productos
  •     15. Resumen
  •     Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Capítulo 3 Control de almacén de pescados y mariscos
  •     1. Introducción
  •     2. Documentación interna
  •     3. Registros de entradas y salidas
  •     4. Control de existencias
  •     5. Inventarios
  •     6. Trazabilidad
  •     7. Aplicaciones informáticas al control de almacén. ERP.
  •     8. Resumen
  •     Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Capítulo 4 Expedición de elaborados de pescado
  •     1. Introducción
  •     2. Operaciones y comprobaciones generales en expedición
  •     3. Establecer las órdenes de picking para la realización del pedido
  •     4. Consolidar el pedido y realizar su identificación y packing
  •     5. Realizar un registro de expedición, orden de portes y albarán
  •     6. Rutas de transporte. Mantenimiento de la cadena de frío. Distribución del producto en el medio de transporte
  •     7. Medidas higiénico sanitarias en el transporte de los productos
  •     8. Resumen
  •     Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Bibliografía



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