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Turismo Gastronómico
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Index

  • Turismo Gastronómico

  • (1)
  • (2)
  • (3)
  • (4)
  • (5)
  • (6)
  • (7)
  • Prólogo
  • Introducción
  • El origen del turismo gastronómico
  • El origen del turismo gastronómico
  •     1. Introducción
  •     2. La evolución del concepto «gastronomía»
  •         2.1. La gastronomía como recurso y producto turístico
  •     3. La posmodernidad como marco de relación entre turismo y gastronomía
  •     4. El turismo contemporáneo y los nuevos fenómenos turísticos
  • El comercio de proximidad, un sistema alternativo
  • El comercio de proximidad, un sistema alternativo
  •     1. Introducción
  •     2. La cadena de valor como relación de intercambio
  •         2.1. Cómo la empresa crea valor
  •         2.2. Cadenas de valor convencionales frente a cadenas alternativas de productos agroalimentarios
  •     3. Cadenas cortas y circuitos cortos como relaciones alternativas
  •     4. Aproximaciones teóricas en el estudio de los productos agroalimentarios alternativos
  • Relaciones posmodernas de intercambio de productos del turismo gastronómico
  • Relaciones posmodernas de intercambio de productos del turismo gastronómico
  •     1. Introducción
  •     2. Slow food como filosofía de proximidad
  •     3. Mercados de alimentos como escenarios espaciales para la relación
  •         3.1. Mercados de alimentos: el caso catalán
  •     4. Venta directa in situ: una relación de proximidad
  •         4.1. La venta directa: el estudio de caso en Cataluña
  •     5. Certificaciones y figuras de calidad agroalimentaria
  •     6. Ferias, rutas y eventos gastronómicos
  •         6.1. Ferias, rutas y eventos gastronómicos: el caso catalán
  • Turismo gastronómico, la confluencia de dos sectores
  • Turismo gastronómico, la confluencia de dos sectores
  •     1. Introducción
  •     2. Los valores del turismo gastronómico
  •     3. Los mundos de la producción del turismo gastronómico
  •         3.1. El mundo de la producción industrial del sector agroalimentario
  •         3.2. El mundo de la producción industrial del sector turístico
  •         3.3. El mundo de la producción interpersonal del sector agroalimentario
  •         3.4. El mundo de la producción interpersonal del turismo
  • Los efectos del turismo gastronómico
  • Los efectos del turismo gastronómico
  •     1. Introducción
  •     2. Posibles efectos del turismo gastronómico
  •     3. Conocimiento e innovación en turismo gastronómico
  • El turismo gastronómico en síntesis
  • El turismo gastronómico en síntesis
  •     1. Introducción
  •     2. Las relaciones de proximidad
  •     3. El mundo de la producción interpersonal en síntesis
  •     4. Conclusiones y perspectivas de futuro
  • Bibliografía



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