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Envasado de conservas vegetales
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Index

  • Envasado de conservas vegetales

  • Título
  • Copyright
  • Presentación del manual
  • Índice
  • Capítulo 1 Equipos y maquinaria de dosificación, envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales
  •     1. Introducción
  •     2. Equipos y maquinaria de dosificación
  •     3. Tolvas y depósitos de llenado
  •     4. Transporte de fluidos y semifluidos
  •     5. Instalaciones auxiliares: agua, electricidad, aire, calor y frío
  •     6. Características y funcionamiento de una línea de envasado de conservas y elaborados vegetales
  •     7. Características y funcionamiento de una línea de embalaje
  •     8. Limpieza del área y de las líneas, máquinas y equipos de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales
  •     9. Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos
  •     10. Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento
  •     11. Anomalías más frecuentes en máquinas y equipos de las líneas de envasado y embalaje
  •     12. Resumen
  •     Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Capítulo 2 Envases y materiales para el envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales
  •     1. Introducción
  •     2. Tipos y características de los materiales de envasado
  •     3. Material de embalaje
  •     4. Materiales auxiliares y acondicionadores; etiquetas, tapones, flejes, gomas, pegamentos, solapas, cintas, celofán, chapas, otros
  •     5. Almacenaje y disponibilidad de los materiales. Conservación
  •     6. Resumen
  •     Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Capítulo 3 Dosificación e incorporación de producto preparado
  •     1. Introducción
  •     2. Procesos de dosificación y envasado. Descripción
  •     3. Fichas técnicas y manuales de procedimiento y calidad del proceso
  •     4. Producto a envasar y envase asignado. Relación entre ambos
  •     5. Preparación de los equipos de dosificación y envasado y pautas de mantenimiento
  •     6. Cálculo de dosis de incorporación al líquido de gobierno
  •     7. Funcionamiento del dosificador. Regulación y control de cantidades, momento de incorporación y ritmo
  •     8. Resumen
  •     Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Capítulo 4 Envasado de conservas, zumos y elaborados vegetales
  •     1. Introducción
  •     2. Identificación de los productos a envasar y relación con el tipo de envase y el equipo o envasadora necesario
  •     3. Formación de envases in situ. Control de formato
  •     4. Dosificación, llenado y cierre de envases. Comprobaciones
  •     5. Operaciones de arranque, parada y ritmo de las líneas
  •     6. Aprovisionamiento de materiales auxiliares a las líneas. Disponibilidad
  •     7. Secuenciación de las operaciones en las líneas de envasado y embalaje
  •     8. Comprobaciones sobre el estado de los envases y de los materiales de embalaje
  •     9. Registro de unidades envasadas, de peso por unidad y de lotes embalados
  •     10. Tratamientos previos al cerrado
  •     11. Componentes y funcionamiento de los equipos de escaldado, precalentamiento y preenfriamiento
  •     12. Controles de temperatura y de tiempos. Control de la temperatura en envases
  •     13. Operaciones de precalentamiento, escaldado y preenfriamiento
  •     14. Dispositivos y medidas de seguridad en el manejo de los equipos de tratamiento previo
  •     15. Test de peroxidasa. Realización, justificación y resultado
  •     16. Muestrario de productos y marcas comerciales. Observación y análisis de su contenido y presentación al mercado
  •     17. Resumen
  •     Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Capítulo 5 Cerrado y sellado de envases de conservas vegetales y elaborados vegetales
  •     1. Introducción
  •     2. Equipos y maquinaria de cierre. Tipos y características
  •     3. Cerrado manual. Cerrado automático
  •     4. Regulación y manejo de cerradoras, en función del tipo y tamaño del envase
  •     5. Regulación y manejo de cierres, bandejas y bolsas
  •     6. Mantenimiento y control del cerrado, instrumental y equipos informatizados de análisis y control de envases
  •     7. Clases de tapas o cubiertas. Relación con el tipo de envase y la presentación comercial
  •     8. Proceso de cierre
  •     9. Resumen
  •     Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Capítulo 6 Salud laboral en los procesos de envasado de conservas y elaborados vegetales
  •     1. Introducción
  •     2. Equipos personales de protección en el área de trabajo
  •     3. Medidas de higiene personal en las operaciones de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales
  •     4. Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto
  •     5. Señales indicativas de precaución, actuación y emergencia. Simbología
  •     6. Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidentes en el área de trabajo. Primeros auxilios
  •     7. Medidas de protección del medio. Procedimientos de eliminación de residuos o restos provenientes del proceso de envasado o del embalaje de conservas y elaborados vegetales
  •     8. Resumen
  •     Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Bibliografía



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