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De la trinchera al sartén
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Index

  • De la trinchera al sartén

  • (1)
  • Portadilla
  • ÍNDICE
  • ÍNDICE (1)
  • PRESENTACIÓN
  • De la trinchera al sartén. Recetario del exilio español en México
  • De la trinchera al sartén. Recetario del exilio español en México (1)
  • INTRODUCCIÓN HISTÓRICA
  • Recetas para después de una guerra: gastronomía, exilio y nostalgia
  • RECETAS E HISTORIAS FAMILIARES
  • La tortilla (de mi madre)
  • La tortilla (de mi madre) (1)
  • La tortilla (nuestra receta)
  • La tortilla (nuestra receta) (1)
  • Las croquetas (de mi abuela)
  • Las croquetas (de mi abuela) (1)
  • Las de jamón y pollo (o de atún) de la abuela Nati Mozo Arocena
  • Las de bacalao de Encarnita Tagüeña Lacorte
  • Las de carne de Pilar Álvarez Neila
  • La empanada y la coca
  • La empanada y la coca (1)
  • Empanada de hojaldre de Maricarmen Mahojo Menéndez y su amiga Amparo González
  • Empanada gallega de Ángela Aznar Nagusía
  • Empanada gallega de Ángela Aznar Nagusía (1)
  • La coca de Maruchi (y nuestra titaina, cocots y pepitos)
  • La coca de Maruchi (y nuestra titaina, cocots y pepitos) (1)
  • El gazpacho (en mi casa...)
  • El gazpacho (en mi casa...) (1)
  • El gazpacho de Dolores Brossoise Molina y Gloria Fernández Brossoise
  • El gazpacho de Dolores Brossoise Molina y Gloria Fernández Brossoise (1)
  • Los huevos rellenos
  • Los huevos rellenos (1)
  • Los rellenos de Carmen González Díaz
  • Los rellenos de Carmen González Díaz (1)
  • Los mimosa de María-Ana Migallón Ordóñez
  • Patatas y salsas
  • Patatas y salsas (1)
  • Patatas picantes de Josefa Fuertes Ferrer
  • El alioli de Maruchi Sanz Pérez
  • El alioli de Maruchi Sanz Pérez (1)
  • La ensaladilla de la amatxo Pepita Arriola Aramberri
  • La ensaladilla de la amatxo Pepita Arriola Aramberri (1)
  • Papas al ajo cabañil de Adela Rivera Martínez
  • Papas al ajo cabañil de Adela Rivera Martínez (1)
  • Romescu con alcachofas de Úrsula Ros Mora y Joana Sendra Ros
  • Platos de cuchara
  • Platos de cuchara (1)
  • Potaje de garbanzo y espinaca de Manola Ruiz-Funes Montesinos
  • Potaje de garbanzo y espinaca de Manola Ruiz-Funes Montesinos (1)
  • Sopa de lentejas de la abuela Blanca Nieves Bravo Yáñez
  • Sopa de lentejas de la abuela Blanca Nieves Bravo Yáñez (1)
  • Fabada de las tías Olga y Jesu Zugazagoitia Ruiz
  • Fabada de las tías Olga y Jesu Zugazagoitia Ruiz (1)
  • Los callos a la madrileña de Estrella Colina Camarero y Mercedes Sánchez Colina
  • Los callos a la madrileña de Estrella Colina Camarero y Mercedes Sánchez Colina (1)
  • Porrusalda de Pepita Arriola Aramberri
  • Porrusalda de Pepita Arriola Aramberri (1)
  • La borreta de Cecilia Sanz Sanz
  • La borreta de Cecilia Sanz Sanz (1)
  • Sopa de pan de Marta Ros Bosch
  • Sopa de pan de Marta Ros Bosch (1)
  • Caracolada de los chiquets
  • Platos de pasta
  • Platos de pasta (1)
  • Macarrones con costilla de cerdo de Mercé Micó
  • Macarrones con costilla de cerdo de Mercé Micó (1)
  • Los canelones decembrinos de Pilar Fábrega Elicegui
  • Los canelones de la yaya Pepita Tost Planet
  • El cocido
  • El cocido (1)
  • La escudella de mi abuela Pepita Márquez Tost
  • Los arroces
  • Arroz mixto a la paella de Rómulo García Agut
  • Arroz mixto a la paella de Rómulo García Agut (1)
  • Arroz caldoso de Miguel Nadal Capó
  • Arròs passejat de Isabel Álvarez Navasquillo
  • Arròs passejat de Isabel Álvarez Navasquillo (1)
  • Arròs al forn de María Estruch Noverques (y nuestras pilotas)
  • Carnes guisadas
  • Conejo en salsa de almendras de Rosa Emilia Poy Martí
  • Conejo en salsa de almendras de Rosa Emilia Poy Martí (1)
  • Guiso de cuete con puré de papas de Maruja Corripio Izquierdo
  • Guiso de cuete con puré de papas de Maruja Corripio Izquierdo (1)
  • Carne al limón de Maricarmen Mahojo Menéndez
  • Carne al limón de Maricarmen Mahojo Menéndez (1)
  • Albóndigas al estilo español de Clotilde Martín Gabarrón
  • «Qué bien se puede ganar la gloria con la gallina en pepitoria», historia de María Eulalia Bagaría López y receta de Maruja Cobos Panadero
  • «Qué bien se puede ganar la gloria con la gallina en pepitoria», historia de María Eulalia Bagaría López y receta de Maruja Cobos Panadero (1)
  • Pollo en pepitoria
  • Pollo en pepitoria (1)
  • Pollo al aceite de Eulalia García Rodés
  • Pollo al aceite de Eulalia García Rodés (1)
  • Pollo Nadal acompañado con sangría
  • Pollo Nadal acompañado con sangría (1)
  • Pierna a la plancha a cuatro manos de Gonzalo Pardo García-Salmones y José María Pardo Barruecos
  • Pierna a la plancha a cuatro manos de Gonzalo Pardo García-Salmones y José María Pardo Barruecos (1)
  • Gazpacho manchego de Pozo Cañada de Elena Villalobos Moreno
  • Gazpacho manchego de Pozo Cañada de Elena Villalobos Moreno (1)
  • Butifarras con rovellons o con alubias de Dolores Bosch Toldrá y Marta Ros Bosch
  • Guisos del mar
  • Guisos del mar (1)
  • Pescado en salsa verde de la abuela Juana Talbaila Lanzagorta
  • Pescado en salsa verde de la abuela Juana Talbaila Lanzagorta (1)
  • Bacalao a la Cubo
  • Bacalao a la Cubo (1)
  • Empedrat de Pilar Santiago Bilbao (La Trueta)
  • Empedrat de Pilar Santiago Bilbao (La Trueta) (1)
  • Calamares rellenos de carne de Soledad Yagüe Herranz
  • Los chipirones en su tinta de Ibérica Curcó Bellet
  • Las samfainas, sanfainas, xanfainas, chanfainas
  • Las samfainas, sanfainas, xanfainas, chanfainas (1)
  • Sanfaina catalana de las yayas Ángela Puig Soriano y Emilia Cases Busquets
  • Xanfaina de cordero de La Bisbal de Carmen Darnaculleta Graupera y Margarita Carbó Darnaculleta
  • La verdura
  • La verdura (1)
  • Tumbet de Miguel Nadal Capó
  • Escalivada de Dolores Nebot Català y Lola Canadell Nebot
  • El pisto de Queenie Viliesid Russell
  • Las habas a la catalana de Remei Mayoral i Bastida
  • Las habas a la catalana de Remei Mayoral i Bastida (1)
  • Michirones de Rosita Rodríguez Borrás
  • Postres
  • Postres (1)
  • Flan de claras y natillas de Manolita Azcoita Domínguez y Elisa Rius Azcoita
  • Flan de claras y natillas de Manolita Azcoita Domínguez y Elisa Rius Azcoita (1)
  • Coca de piñones de Montserrat Cruells de Bobes
  • El pastel de anís de Fini Sierra y Cielo Salcedo
  • El pastel de anís de Fini Sierra y Cielo Salcedo (1)
  • Compota de frutas de Maricarmen Mahojo Menéndez
  • Desayunos y meriendas
  • Desayunos y meriendas (1)
  • Las rosquillas de anís y los picatostes de Carmen Ruiz-Funes Montesinos Azcoita
  • Chocolate español de Eulalia García Rodés
  • Chocolate español de Eulalia García Rodés (1)
  • Las migas de Carmen Montesinos Pérez
  • Las migas de Carmen Montesinos Pérez (1)
  • Pa amb tomàquet de Dolores Nebot Catalá
  • Pa amb tomàquet de Dolores Nebot Catalá (1)
  • Torrijas de Carlos Rodríguez Ajenjo
  • Torrijas de Carlos Rodríguez Ajenjo (1)
  • Los pestiños de los Arjonilla Alday
  • Los pestiños de los Arjonilla Alday (1)
  • Magdalenas de Queenie Viliesid Russell
  • Magdalenas de Queenie Viliesid Russell (1)
  • LA SOBREMESA
  • LA SOBREMESA (1)
  • APÉNDICE
  • El mercado de San Juan
  • Acerca de las autoras
  • Créditos
  • Planeta de libros



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