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Los sabores de la cocina tex-mex
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Index
Los sabores de la cocina tex-mex
(1)
(2)
(3)
(4)
Introducción
Para empezar: los ingredientes y las materias primas
LOS CHILES
LAS OTRAS ESPECIAS
LA FRUTA
LA VERDURA
LOS CEREALES
LAS VARIEDADES DE TORTILLAS
Para empezar: los ingredientes y las materias primas (1)
Para empezar: los ingredientes y las materias primas (2)
Las recetas
Tortillas de harina de maíz
Pan de maíz
Tortitas de cebolla y panceta
Salsa de aceite y limón con especias
Salsa picante con tomate crudo
Chutney
Salsa de tomate
Salsa de pimiento
Salsa mexicana
Salsa de fríjoles negros con ajo asado
Guacamole
Verduras marinadas a la parrilla
Milhojas de pan de maíz, pimientos, tomates y queso tierno
Ensalada de judías tiernas, gambas, olivas verdes, maíz y mayonesa
Ensalada de pollo agridulce con piñones y aguacate
Ensalada de alubias al cilantro con gambas al chile
Cóctel de gambas
Ensalada de cigalas y crema picante
Atún y pimientos verdes picantes
Ceviche de bacalao
Entremés vegetariano
Ensalada de aguacate
Ensalada de huevos, beicon, queso y tortillas
Albondiguillas de requesón
Crema de calabaza
Arroz con langostinos y mejillones
Arroz «rico» a la mexicana
Arroz a la mexicana
Sopa de lentejas con pan
Sopa de cebolla
Sopa de maíz
Sopa de alubias al estilo de Jalisco
Sopa azteca
Sopa de pollo con aguacate
Sopa de alubias negras
Sopa de setas
Chile verde con carne
Chimichangas de carne
Chile con carne y alubias
Quesadillas vegetarianas de fríjoles, patata y cebolla
Sorpresa de pollo
Tortillas al queso con salsa picante
Chimichangas de chorizo
Nachos fritos con queso
Burritos de verduras
Burritos Santa Fe
Burritos con carne
Nachos al estilo de Sonora
Carnitas
Pollo frito tex-mex
Pechugas margarita con alubias negras y maíz
Albóndigas de cangrejo con mayonesa a la lima y mango
Hamburguesa a la tejana
Ternera California
Picadillo
Albóndigas de carne
Delicias de buey
Langostinos al ajillo
Filetes de mero rebozado a las hierbas
Pez espada Baja California
Bacalao en salsa picante
Huevos rotos con cebolla, patatas y jamón
Revuelto a la mexicana
Revuelto en salsa picante
Tortilla de pimientos
Huevos rancheros
Aros de cebolla frita
Flores de calabacín rellenas
Fríjoles refritos
Alubias estofadas
Patatas en papillote
Patatas asadas con especias y hierbas
Gachas de maíz fritas
Tartaletas de patata, cebolla, beicon y manchego
Pimientos rellenos
Guarnición mexicana
Pudin de patatas y maíz
Natillas de vainilla y canela
Macedonia de frutas exóticas con helado
Piña caramelizada con coco y miel
Nachos al chocolate
Pastel de pan con frutos secos
Mousse de piña colada
Gelatina de vino tinto y fruta con especias
Tarta de manzanas con salsa de vainilla y ron
Torta de harina de maíz
Crema de café con salsa de mango
Sugerencias: cuándo y cómo servir
La barbacoa
La happy hour
El picnic
Los cócteles
Índice de recetas
Índice de recetas (1)
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Los sabores de la cocina tex-mex
· Para empezar: los ingredientes y las materias primas (1)