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La dieta inteligente
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Index

  • La dieta inteligente

  • (1)
  • (2)
  • (3)
  • (4)
  • (5)
  • Prólogo
  • Introducción
  •     Objetivo del libro: qué no es y qué es
  •         Qué no es
  •         Qué es
  •     Situación actual: ¿por qué debes cuidar tu forma de comer?
  •     Cómo lograr tus objetivos: motivación para el cambio
  • La alimentación equilibrada
  •     Grupos de alimentos
  •     Pirámide de alimentos. Las raciones
  •         Alimentación equilibrada para los vegetarianos
  •     Funciones de los nutrientes e importancia de no eliminarlos de la dieta
  •         ¿Es necesario comer hidratos de carbono?
  •         ¿Qué pasa si elimino las proteínas de mi dieta?
  •         ¿Las grasas son malas?
  •         Lo verde para los conejos… ¿seguro?
  •         ¿Tomar suplementos o complementos de vitaminas y minerales es lo mismo que ingerirlos en los alimentos de manera natural?
  • Gasto energético e influencia en el peso
  •     Componentes de nuestro gasto energético
  •     Factores que aumentan o descienden nuestro gasto energético
  •         Desayuno versus ayuno
  •         Edad y composición corporal
  •         Ejercicio físico frente a sedentarismo
  •         Efecto termogénico de los alimentos
  •     Situaciones vitales que influyen en nuestro peso
  •         Cambio de trabajo
  •         Cambio de horarios. Turnos rotativos o de seis horas
  •         Cambio de ciudad o país
  •         La alimentación cuando se deja de practicar deporte
  •         Dejar de fumar
  •         Embarazo
  •         Menopausia
  • Las dietas «milagro»
  •     Cómo saber reconocer una «dieta milagro»
  •     Por qué no son aconsejables las «dietas milagro»
  • Mitos sobre la alimentación
  •     «El ser humano es el único animal que toma leche en la edad adulta, por lo tanto, no deberías tomarla»
  •     «Beber agua en las comidas engorda»
  •     «Los productos integrales tienen menos calorías que los refinados o blancos»
  •     «La fruta de postre engorda; hay que comerla entre horas»
  •     «No se deben mezclar alimentos ricos en hidratos de carbono con alimentos ricos en proteína en una misma comida»
  •     «El aceite de oliva no engorda»
  •     «Hay alimentos buenos y alimentos malos»
  •     «El chocolate negro contiene menos calorías que el chocolate con leche»
  •     «Las dietas vegetarianas son más sanas»
  •     «Los frutos secos engordan mucho»
  •     «Los productos light no engordan»
  • Dieta para bajar de peso
  •     Bases del método
  •     Aprender a disfrutar de la comida ligera
  •     Combinar la dieta con el ejercicio físico adecuado
  •         El cambio de hábitos
  •     Por qué funciona la dieta
  •     Propuestas de dietas
  •         Dieta 1 (1340 kcal)
  •         Dieta 1 ovolactovegetariana (1340 kcal)
  •         Dieta 2 (1540 kcal)
  •         Dieta 2 ovolactovegetariana (1540 kcal)
  •         Dieta 3 (1850 kcal)
  •         Dieta 3 ovolactovegetariana (1850 kcal)
  •     Distribución de alimentos
  •         Dieta de adelgazamiento
  •         Dieta de adelgazamiento ovolactovegetariana
  •         Recomendaciones generales
  •     Soluciones para...
  •         El estreñimiento
  •         La ansiedad por comer
  • En la práctica
  •     Ir a comprar
  •         Cómo organizar las compras
  •     Cómo guardar los alimentos: la congelación y la refrigeración
  •         En la despensa
  •         La refrigeración
  •         La congelación
  •         Descongelar
  •     Técnicas culinarias
  •         Hervir
  •         Saltear
  •         Freír
  •         Vapor
  •         Horno
  •         Microondas
  •         Plancha
  •     Condimentación
  • Consejos para comer fuera de casa y para las celebraciones
  •     Comer fuera de casa
  •     Celebraciones
  • Cómo mantener el peso perdido
  •     El paso de seguir una dieta a mantener el peso: la reacción psicológica
  •     Estrategia para mantener el peso
  •         ¿Qué no es la dieta de mantenimiento?
  •         ¿Qué es la dieta de mantenimiento?
  •         ¿Cómo hacer una dieta de mantenimiento?
  • Conclusiones
  • Recetas
  •     Primeros platos
  •         Cuscús salteado con verduras al curry
  •         Habitas baby con cebolla, zanahoria y judía tierna
  •         Ensalada de escarola, tomate, cebolla tierna y garbanzos
  •         Alcachofas al horno con judías blancas
  •         Espinacas frescas y tomates cherry con espirales de pasta integral
  •         Verduras con cerveza
  •         Crema de espárragos blancos
  •         Berenjenas rellenas
  •         Vichyssoise
  •         Guisantes con cebolla
  •         Arroz integral con verduras
  •         Garbanzos con espinacas
  •         Sopa de algas
  •         Verduras al horno con seitán
  •         Brócoli con patata
  •     Segundos platos
  •         Sardinas al horno con limón
  •         Huevos revueltos con ajos tiernos
  •         Tortilla de calabacín al microondas
  •         Conejo al ajillo con escalivada
  •         Sepia y patata
  •         Atún con salsa de soja
  •         Dorada a la sal
  •         Ternera con setas
  •         Pollo en papillote
  •         Calabacines rellenos de tofu
  •         Tempeh salteado con verduras
  •         Fricandó de seitán
  •         Chipirones encebollados
  •     Platos únicos
  •         Ensalada con patata
  •         Salteado de verduras con surimi
  •         Sopa de calabaza y huevo
  •         Verduras al wok salteadas con bacalao desalado y fideos
  •         Tallarines con verduras y gambas
  •         Ensalada de arroz con caballa
  •         Salteado de verduras con pollo y patata
  •         Paella con wakame y seitán
  •         Lentejas a la vinagreta
  •         Macarrones con carnita y salsa de tomate
  •         Ensalada de tofu y yogur
  •     Cenas rápidas
  •         Huevos al plato con espinacas
  •         Ensalada de rúcula y espárragos, y biscotes con queso
  •         Tortilla de langostinos con guarnición de tomate y pan
  •         Ensalada de arroz con atún y surimi
  •         Tostada de pan con revuelto de gulas y ensalada
  •         Gallo con patata y brócoli
  •         Sopa de fideos con gambas y verduras
  •         Huevo al horno con champiñones
  •     Comidas para fiambrera
  •         Brotes verdes variados con judías blancas, tomate, zanahoria y huevo cocido
  •         Dorada al horno con verduras y flan de arroz
  •         Merluza con patatas y vino blanco
  •         Arroz con verduras y pollo
  •         Pollo con cebolla
  •         Menestra con huevo duro
  •         Hamburguesa con cebolla y champiñones
  •         Pollo con escalivada
  •         Ensalada de pollo con manzana
  •         Habas con huevo
  •     Recetas gourmet
  •         Pastel de tortillas light
  •         Ensalada de lentejas y salmón
  •         Milhojas de carne con pimientos y puré de patata
  •         Arroz caldoso con pollo
  •         Verduras al horno con tomillo
  •         Cazuela de merluza y almejas o gambas
  •         Pimiento rojo relleno
  •         Ceviche
  •         Berenjenas rellenas de carne picada
  • Índice de recetas
  • Índice de recetas (1)
  • Notas



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