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Servicios especiales en restauración. HOTR0608
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Index

  • Servicios especiales en restauración. HOTR0608

  • Título
  • Copyright
  • Presentación del manual
  • Índice
  • Objetivos
  • Unidad de Aprendizaje 1 Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauració
  •     1. Introducción
  •     2. Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos
  •     3. Los salones y la distribución de los espacios. Planos
  •     4. Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaria, herramientas, utensilios y mobiliario
  •     5. Posibles daños por un mal uso de equipos, máquinas y útiles
  •     6. Resumen
  •     Ejercicios de autoevaluación
  • Unidad de Aprendizaje 2 Servicios especiales en restauración
  •     1. Introducción
  •     2. El banquete y el catering
  •     3. Montaje de mesas en los servicios especiales de restauración
  •     4. Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales
  •     5. La comercialización de los servicios especiales
  •     6. La venta y relaciones con los clientes
  •     7. La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio
  •     8. La facturación de los servicios especiales
  •     9. Resumen
  •     Ejercicios de autoevaluación
  • Unidad de Aprendizaje 3 Otros eventos en restauración
  •     1. Introducción
  •     2. El buffet
  •     3. Otros eventos
  •     4. Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos
  •     5. Resumen
  •     Ejercicios de autoevaluación
  • Unidad de Aprendizaje 4 Decoración y montaje de expositores
  •     1. Introducción
  •     2. Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración
  •     3. Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración
  •     4. El color y su influencia: teoría de los colores
  •     5. Las plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas
  •     6. La decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo
  •     7. Los centros de mesa
  •     8. Los bodegones y otros elementos para la decoración
  •     9. La luz y la ambientación musical en la restauración: tipos, intensidades y elementos
  •     10. Resumen
  •     Ejercicios de autoevaluación
  • Glosario
  • Bibliografía



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