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Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110
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Index

  • Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110

  • Título
  • Copyright
  • Presentación del manual
  • Índice
  • Capítulo 1 Regeneración de géneros y productos culinarios
  •     1. Introducción
  •     2. Definición
  •     3. Clases, procesos, técnicas y métodos de regeneración
  •     4. Equipos asociados
  •     5. Técnicas y métodos adecuados
  •     6. Resumen
  •     Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Capítulo 2 Procesos de regeneración de alimentos
  •     1. Introducción
  •     2. Procedimientos de control para la correcta manipulación en crudo de toda clase de géneros culinarios
  •     3. Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación, envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos
  •     4. Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos
  •     5. Resumen
  •     Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Glosario
  • Bibliografía



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Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110 · Capítulo 1 Regeneración de géneros y productos culinarios