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Come seguro comiendo de todo
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Index

  • Come seguro comiendo de todo

  • Portada
  • Portada (1)
  • Portada (2)
  • Sinopsis
  • Portadilla
  • Dedicatoria
  • Prólogo. Controlar o no controlar, esa es la cuestión
  • Prólogo. Controlar o no controlar, esa es la cuestión (1)
  • CAPÍTULO 1. MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS
  • CAPÍTULO 1. MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS
  •     En el súper, ¿en qué debes fijarte?
  •         No lo metas en el carro
  •         ¿Qué nos dicen los alimentos sobre su seguridad?
  •         ¿Cómo podemos conocer la duración de los alimentos frescos?
  •     Orden y limpieza en casa
  •         Ordena el frigo con el método FIFO
  •         Tira ya ese estropajo
  •         No te cortes con la tabla
  •     Tiempos y temperaturas de conservación y cocción
  •         ¿Frigo sí o frigo no?
  •         La congelación ¿es la solución definitiva?
  •         Eternamente seguros…
  •         … hasta que los descongelas (¡olvídate ya de la encimera!)
  •         Caliente, caliente, eo…
  •         Conservación de los alimentos «tiquismiquis»
  •     Guía exprés para alimentarte en tiempos de pandemia
  • CAPÍTULO 2. PELIGROSOS CONOCIDOS
  •     La cruda realidad
  •         Agua cruda
  •         Leche cruda
  •     El huevo, ¿el alimento más polémico?
  •         El más temido del restaurante
  •         ¿Se pueden lavar los huevos caseros que estén sucios?
  •     Comida de táper, con precaución
  •         Playa y montaña
  •         Comer en la oficina
  •     Puntos de venta pintorescos
  •         Ferias, fiestas y mercados
  •         Jara y sedal: caza, pesca y recolección silvestre
  • CAPÍTULO 3. PELIGROSOS DESCONOCIDOS
  •     Microorganismos que no te esperas
  •         Arroz y pasta con vida propia
  •         Alimentos pochos y micotoxinas: el bueno, el feo y el malo
  •         Germinados: no solo brota la semilla
  •     ¿Peligroso yo? naturalmente
  •         Patatas verdes, mejor lejos
  •         Dame veneno, que quiero morir: plantas con cianuro
  •         La rebelión de las legumbres
  •         Nuez moscada: sí, pero no a cucharadas
  •         Harina de almorta: el pienso que te comes
  •         ¿Anacardos crudos? No son lo que piensas
  •         Esto sí es canela en rama
  •     Con-ta-mí-na-me
  •         Mercurio en el pescado
  •         Arsénico por compasión
  •         No pierdas la cabeza por las gambas
  • CAPÍTULO 4. NUEVAS TENDENCIAS
  • CAPÍTULO 4. NUEVAS TENDENCIAS
  •     Marinados y crudos, preparaciones estrella de los pokes y el sushi
  •         Pez mantequilla: el rey del sushi, prohibido en Japón
  •         Anisakis: miedo y asco en las tripas
  •     Fashion victim de las algas
  •     Carpachos y tartares, ¿placer y riesgo?
  •     Técnicas culinarias novedosas (y una absurda)
  •         Cocción a baja temperatura. Y los microorganismos, ¿qué?
  •         Envasar al vacío ¿prolonga la vida de los alimentos cocinados?
  •         ¿Cocinar en el lavaplatos? Déjaselo a los influencers
  •     No sin mi perro
  • CAPÍTULO 5. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y CICLO VITAL
  •     Comer sin miedo durante el embarazo
  •         Las grandes amenazas microscópicas
  •         No me vuelvas loca. ¿Qué alimentos puedo consumir y cómo?
  •         Otros alimentos que debes tener en cuenta
  •     Biberones seguros
  •     Los niños son de goma; su sistema digestivo, no
  •         Miel e infusiones vegetales, ¿supersaludables? Pues no
  •         ¡A comer pescado! Pero eligiendo bien
  •         Crustáceos: patas, sí; cabeza, no
  •         Mejor que no imiten a Popeye todavía
  •         Arroz, sí. Bebidas y tortitas, no
  •         Riesgo de atragantamiento
  •     ¿Y los mayores de sesenta y cinco años?
  • CAPÍTULO 6. MITOS Y BULOS:LO QUE SIEMPRE HAS CREÍDO Y LO QUE PRETENDEN QUE TE CREAS AHORA
  •     Derribando mitos
  •         Las intoxicaciones alimentarias son enfermedades leves
  •         Si huele bien, me lo puedo comer
  •         El calor lo destruye todo
  •         La regla de los cinco segundos
  •         La mayoría de las intoxicaciones alimentarias ocurren fuera de casa
  •         La última comida que tomé es la responsable de la intoxicación
  •         Los alimentos ecológicos, naturales o caseros son más seguros
  •     Desmontando bulos
  •         Aditivos: vamos a morir todos
  •         La carne, la leche y los huevos están llenos de antibióticos y hormonas. Y si es de pollo, ¡ni te cuento!
  •         Los transgénicos son el eje del mal
  •     Rumore, rumore!
  •         Las cápsulas de café producen cáncer
  •         Es mejor freír con aceite de girasol
  •         El teflón de la sartén me está envenenando
  • Agradecimientos
  • Notas
  • Créditos
  • ¡Encuentra aquí tu próxima lectura!



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