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Comida y mundo virtual. Internet, redes sociales y representaciones visuales
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Index

  • Comida y mundo virtual. Internet, redes sociales y representaciones visuales

  • (1)
  • (2)
  • (3)
  • (4)
  • (5)
  • Ars Alimentaria
  • Prólogo: una historia muy personal sobre comunicación electrónica
  • Introducción: sobre alimentación y mundos virtuales
  • Introducción: sobre alimentación y mundos virtuales
  •     Lorenzo Mariano Juárez, F. Xavier Medina y Julián López García
  •     Bibliografía
  • Introducción: sobre alimentación y mundos virtuales (1)
  • Internet, el nuevo ingrediente en la alimentación
  • Internet, el nuevo ingrediente en la alimentación
  •     José Ignacio Arévalo Sevil
  •     1. La conquista del Nuevo Mundo: el Mundo Virtual
  •     2. Divergencias del «hecho Internet»: el «hecho Internet bala» vs. el «hecho Internet culatazo»
  •     3. El «hecho Internet bala»
  •     4. El «hecho Internet culatazo»
  •     5. El cerebro, Internet y sus interacciones
  •     6. El «hecho alimentario» como «hecho Internet»
  •     Conclusiones
  •     Bibliografía
  • Activismo alimentario en las redes sociales: de la seguridad a la soberanía alimentaria en tiempos de «crisis»
  • Activismo alimentario en las redes sociales: de la seguridad a la soberanía alimentaria en tiempos de «crisis»
  •     Lina Casadó Marín y Maria Antònia Monserrat
  •     Introducción
  •     1. Activismo, soberanía alimentaria y redes sociales
  •     2. Grupos y plataformas de e-activismo antidespilfarro alimentario
  •     3. El Gran Dinar
  •     4. Discursos, acciones y plataformas de distribución de las acciones antidespilfarro con las que trabajamos
  •     5. Consideraciones finales
  •     Bibliografía
  • Carpanta en la era de la abundancia: retóricas del hambre en la prensa digital española
  • Carpanta en la era de la abundancia: retóricas del hambre en la prensa digital española
  •     Mabel Gracia y Montserrat Garcia Oliva
  •     Introducción
  •     1. Imágenes mediáticas en torno al hambre
  •     2. Discusión
  •     Bibliografía
  • Carpanta en la era de la abundancia: retóricas del hambre en la prensa digital española (1)
  • Los memes en «So Mexican» de Facebook: Miradas y diálogos desde la antropología visual y la antropología de la alimentación
  • Los memes en «So Mexican» de Facebook: Miradas y diálogos desde la antropología visual y la antropología de la alimentación
  •     José Antonio Vázquez-Medina y Francesca Bayre
  •     1. Migración transnacional y Facebook
  •     2. So Mexican
  •     3. La etnografía visual alimentaria: una digresión sobre el método
  •     4. This is Mexican, This is not. La dicotomía como categoría de análisis de los memes
  •     5. La gestión de los estereotipos
  •     6. Consideraciones finales
  •     Bibliografía
  • De los recetarios al foodporn: exhibicionismo, fetichismo, placer vicario y otras aventuras gastronómicas en la era digital
  • De los recetarios al foodporn: exhibicionismo, fetichismo, placer vicario y otras aventuras gastronómicas en la era digital
  •     Gustavo Laborde
  •     Apartado 1
  •     Apartado 2
  •     Apartado 3
  •     Conclusión
  •     Bibliografía
  • Internet y el voyerismo culinario
  • Internet y el voyerismo culinario
  •     Julián López García
  •     1. Sugerencias finales
  •     Bibliografía
  • Internet y el voyerismo culinario (1)
  • Gastronomía y redes sociales: patrimonio gastronómico y blogs de cocina en Cataluña
  • Gastronomía y redes sociales: patrimonio gastronómico y blogs de cocina en Cataluña
  •     Laura Solanilla y F. Xavier Medina
  •     Introducción
  •     1. La cocina catalana en la sociedad-red: nuevas prácticas, nuevos usos
  •     2. Un estudio de caso: la gastrosfera catalana
  •         2.1. Metodología de la investigación
  •         2.2. Resultados
  •     Conclusiones
  •     Bibliografía
  • Andata e ritorno: el fernet con coca y la construcción virtual de una mezcla italoargentina
  • Andata e ritorno: el fernet con coca y la construcción virtual de una mezcla italoargentina
  •     Martin Eynard
  •     Introducción
  •     1. ¿De qué se trata el fernet?
  •     2. Andata. El fernet en Argentina
  •     3. Ritorno al Viejo Mundo
  •     4. Reflexiones y aperturas
  •     Bibliografía
  • Nostalgias al plato en las redes sociales. Comidas, paisajes y gentes en el norte de Gredos
  • Nostalgias al plato en las redes sociales. Comidas, paisajes y gentes en el norte de Gredos
  •     Pedro Tomé
  •     Introducción
  •     1. Gredos en las redes sociales
  •     2. La comida del norte de Gredos en las redes sociales
  •     3. Otros platos se cuelan en las redes sociales
  •     4. Nostalgias en el plato
  •     Bibliografía
  • Nostalgias al plato en las redes sociales. Comidas, paisajes y gentes en el norte de Gredos (1)
  • TripAdvisor: ¿el imperio de la subjetividad?
  • TripAdvisor: ¿el imperio de la subjetividad?
  •     Carolina Figueira da Costa
  •     1. La herramienta y sus expresiones
  •     2. Lo bueno entre el gusto y el sabor
  •     3. Consideraciones finales
  •     Bibliografía
  • Dispositivos inteligentes sobre riesgo alimentario: reflexiones sobre alimentación y cuerpo
  • Dispositivos inteligentes sobre riesgo alimentario: reflexiones sobre alimentación y cuerpo
  •     Arantza Begueria
  •     1. Hábitos y gustos alimentarios
  •     2. El cuerpo cuantificado y la percepción del riesgo alimentario
  •     3. Actores sociales y conocimientos sobre riesgo alimentario
  •     4. A modo de conclusión: futuros posibles
  •     Bibliografía
  • Representaciones sobre los hidratos de carbono en aficionados a la práctica deportiva en redes sociales
  • Representaciones sobre los hidratos de carbono en aficionados a la práctica deportiva en redes sociales
  •     Beatriz Rodríguez Martín y Carlos Alberto Castillo Sarmiento
  •     1. Redes sociales: una oportunidad para la construcción de nuevas identidades
  •     2. El destierro de los carbohidratos en la dieta, una moda recurrente
  •     3. Aportación de la etnografía virtual al estudio de la carbofobia
  •     4. Conceptualizaciones sobre los hidratos de carbono
  •         4.1. Los carbohidratos como sospechosos o culpables
  •         4.2. La carbofobia como estilo de vida
  •         4.3. Aparentar ser un experto en nutrición
  •         4.4. Crítica a la pirámide alimentaria convencional
  •         4.5. Argot propio, lemas como grupo social y actividades temporales
  •         4.6. Considerar la carbofobia como signo de superioridad
  •         4.7. Visión del cuerpo como entidad modelable y disciplinable
  •         4.8. Carbofobia como religión
  •         4.9. Relación amor-odio con los hidratos de carbono
  •     5. Promoción de nuevos estilos de vida en Twitter
  •     Conclusiones
  •     Bibliografía
  • El efecto Danacol. Publicidad, alimentos funcionales y la construcción de la medicina folk
  • El efecto Danacol. Publicidad, alimentos funcionales y la construcción de la medicina folk
  •     Manfred Egbe, Elisa Alegre-Agis y Josep Maria Comelles
  •     1. Enfermedades, preocupaciones y asistibilidad
  •     2. De las vitaminas a los alimentos funcionales
  •     3. El (¿extraño?) caso de los alimentos funcionales
  •     4. El efecto Danacol®
  •     Conclusiones
  •     Bibliografía
  • #FitnessFood. Pedagogías culinarias contemporáneas en las redes sociales
  • #FitnessFood. Pedagogías culinarias contemporáneas en las redes sociales
  •     Lorenzo Mariano Juárez
  •     Introducción
  •     1. La tradición analógica. La monotonía del arroz, el atún y el pollo
  •     2. Pedagogías virtuales. ¿El hágalo usted mismo?
  •     3. La búsqueda de la estética y el sabor
  •     4. La construcción de autoridad y el destierro de los mitos del fitness
  •     A modo de conclusión
  •     Bibliografía
  • #FitnessFood. Pedagogías culinarias contemporáneas en las redes sociales (1)
  • El uso de las nuevas tecnologías en la investigación alimentaria: una aplicación en la investigación histórica
  • El uso de las nuevas tecnologías en la investigación alimentaria: una aplicación en la investigación histórica
  •     Jordi Bages-Querol
  •     1. El libre acceso como recurso a las fuentes
  •     2. La digitalización de las fuentes: libros de cocina medievales al alcance
  •     3. Las redes sociales
  •     4. Las herramientas para el procesamiento de datos
  •     Conclusiones
  •     Bibliografía
  • Alimentación, e-learning y redes sociales. Una experiencia de utilización docente de Instagram en relación con los mercados municipales y el consumo alimentario
  • Alimentación, e-learning y redes sociales. Una experiencia de utilización docente de Instagram en relación con los mercados municipales y el consumo alimentario
  •     F. Xavier Medina y Alicia Aguilar
  •     Introducción
  •     1. Metodología
  •     2. Resultados y discusión
  •         2.1. Instagram como contexto
  •     Conclusiones
  •     Bibliografía
  • Big data y antropología de la alimentación
  • Big data y antropología de la alimentación
  •     Isabel González Turmo
  •     1. La antropología de la alimentación, el análisis del hecho culinario y las redes sociales
  •     2. Cuándo y por qué cambia el estudio de las cocinas
  •     3. Cambios en la transmisión de conocimientos y en las prácticas culinarias
  •     4. Recetarios manuscritos versus big data
  •     5. Cambian las redes, cambian las cocinas, cambian los investigadores
  •     Bibliografía



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