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Dieta mediterránea
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Index

  • Dieta mediterránea

  • (1)
  • (2)
  • (3)
  • (4)
  • (5)
  • (6)
  • Agradecimientos
  • Prólogo
  • Prólogo
  •     María Luz Rodrigo-Estevan
  • Introducción
  • Introducción (1)
  • La McDonalización como expresión de la racionalización social
  • La McDonalización como expresión de la racionalización social
  •     1. El modelo organizativo de McDonald’s
  •         1.1. Del racionalismo de Max Weber a la apertura de las grandes superficies comerciales
  •         1.2. El origen del concepto McDonalización. Teoría de Ritzer
  •         1.3. Los principios del modelo organizativo de McDonald’s
  •     2. Los efectos de la racionalización en la alimentación
  •         2.1. La comida rápida
  •         2.2. Reacciones alternativas. El movimiento Slow
  •         2.3. Los mayores como fuente de transmisión de conocimiento
  • Las teorías y los debates actuales sobre alimentación
  • Las teorías y los debates actuales sobre alimentación
  •     1. Los teóricos clásicos de la sociología de la alimentación
  •         1.1. La industria alimentaria: los alimentos previsibles
  •     2. Modernidad alimentaria y debates actuales sobre la alimentación
  •         2.1. El debate sobre la desestructuración alimentaria
  •         2.2. La variable estratificación social: diferencias alimentarias
  • La dieta como dimensión del estilo de vida
  • La dieta como dimensión del estilo de vida
  •     1. La dieta mediterránea
  •         1.1. El origen de la dieta mediterránea
  •         1.2. La composición de la dieta mediterránea
  •         1.3. Las guías de alimentación
  •         1.4. Las implicaciones de la dieta mediterránea en la salud
  •         1.5. El conocimiento y la práctica de la dieta mediterránea
  •         1.6. Lo que se identifica como alimentación saludable
  •     2. El mantenimiento de la dieta mediterránea: amenazas y fortalezas
  • Los mayores
  • Los mayores
  •     1. El cambio demográfico
  •     2. Salud y alimentación
  •     3. La percepción social y las representaciones sociales de los mayores
  •     4. Aspectos sociológicos de la población mayor femenina española
  •     5. La alimentación ideal de los mayores
  • Los mayores (1)
  • El objeto de la investigación
  • El objeto de la investigación
  •     1. Objetivos generales
  •     2. Dimensiones de la investigación
  • Método
  • Método
  •     1. La población del barrio de Casablanca. Universo y muestra
  •     2. Diseño metodológico
  •     3. Estudio de campo y recogida de datos cuantitativos
  •     4. Herramientas para el análisis de datos cuantitativos
  •     5. Plan de análisis de datos cualitativos
  • Método (1)
  • Descripción y análisis de los resultados cuantitativos
  • Descripción y análisis de los resultados cuantitativos
  •     1. Características sociodemográficas
  •     2. Aspectos relacionados con la salud, la alimentación y el consumo
  •         2.1. Consumo de alimentos de la pirámide alimentaria
  •         2.2. Consumo de alimentos industriales y ecológicos
  •         2.3. Consumo de bebidas alcohólicas
  •         2.4. Estructura de la ingesta alimentaria
  •         2.5. Espacio, tiempo y compañía durante las comidas
  •         2.6. Dietas especiales
  •         2.7. Organización gastronómica de eventos especiales
  •         2.8. Establecimientos de compra y fuentes de información sobre alimentación
  •         2.9. Percepciones, gustos y preferencias
  •         2.10. Conocimiento sobre otros tipos de alimentación
  •         2.11. Creencias acerca de lo que es una dieta saludable
  •         2.12. Opinión sobre la alimentación saludable
  •         2.13. Percepción sobre fuentes de mejora de la alimentación
  • Descripción y análisis de los datos cualitativos
  • Descripción y análisis de los datos cualitativos
  •     1. Fase inicial de análisis de los datos cualitativos
  •     2. Análisis de la respuesta a los temas de discusión
  •         2.1. Cambios que han modificado la alimentación tradicional
  •         2.2. Cambio en el proceso y hábitos de alimentación
  •         2.3. Alimentación ideal, dieta mediterránea, otras dietas
  •         2.4. Proceso de alimentación: alimentos, salud y calidad
  •         2.5. Fuentes de mejora de la alimentación propia y de la familia
  • Conclusiones
  • Bibliografía



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