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Revitalízate
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  • Revitalízate

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  • Dedicatoria
  • Página de derechos de autor
  • Portada
  • ÍNDICE
  • Prólogo
  • Bases de una cocina saludable
  • La selección del alimento
  • Propiedades de los alimentos
  • Los sabores
  • TÉCNICAS DE COCINA
  •     Observaciones sobre algunos estilos de cocción
  •     Recomendaciones importantes
  •     Combinaciones de granos con alto nivel proteico
  •     Simbología
  • LAS RECETAS
  • SOPAS Y CREMAS
  •     Sopa de miso clásica
  •     Sopa minestrone con mijo y garbanzos
  •     Sopa de sarraceno y verduras de raíz
  •     Sopa de quinoa, amaranto y alga dulse
  •     Crema de calabaza o zanahoria
  •     Crema de lentejas coral
  •     Caldo de kombu
  •     Sopa de verduras
  •     Sopa depurativa
  •     Fumet de pescado
  •     Sopa de rape con quinoa
  • CEREALES
  •     Arroz con azukis
  •     Arroz integral hervido (receta base)
  •     Bolas de arroz
  •     Arroz salteado con verduras y tofu, seitáno gambas
  •     Arroz con mejillones
  •     Paella vegetariana
  •     Mijo hervido (receta base)
  •     Pastel de mijo y verduras
  •     Quinoa hervida (receta base)
  •     Quinoa con verduras
  •     Potaje de cebada
  •     Ensalada veraniega con quinoa
  •     Trigo sarraceno (receta base)
  •     Trigo sarraceno con alcachofas
  •     Crema de cereales para el desayuno
  •     Crema de mijo con verduras
  •     Crema de arroz
  •     Crema dulce de mijo
  •     Crema de quinoa salada
  •     Crema de trigo sarraceno
  •     Copos finos de avena
  •     Crema de avena o cebada
  •     Copos de avena con mijo
  •     Copos de centeno
  • PASTAS Y DERIVADOS DE CEREALES
  •     Fideos a la cazuela con frutos del mar
  •     Salteado de pasta con verduras
  •     Pastel de polenta
  •     Cuscús a la zanahoria
  • VERDURAS
  •     Nituke de verduras
  •     Nishime de verduras (estofado sin aceite)
  •     Estofado de verduras con setas y tofu
  •     Verdura verde salteada
  •     Verduras hervidas en ensalada
  •     Ensalada de escaldados «tres sabores»
  •     Wok de verduras
  •     Verduras al vapor
  •     Gelatina de verduras (Aspic de agar-agar)
  •     Mermelada de cebolla
  •     Cebollas enteras con miso
  •     Alga arame con cebolla y zanahoria
  •     Alga Hiziki (cocción base)
  •     Salteado de verdura verde con arame
  • PROTEÍNAS
  •     Hummus (paté de garbanzos)
  •     Paté de lentejas coral
  •     Azukis con calabaza
  •     Estofado de lentejas
  • TOFU
  •     Tofu macerado a la plancha
  •     Revoltillo de tofu y wakame
  •     Tofu teriyaki
  •     Queso de tofu
  •     Quiche de tofu con puerros y alga hiziki
  •     Paté de tofu y nueces
  • TEMPEH
  •     Tempeh a la plancha
  • SEITÁN
  •     Seitán en salsa de almendras
  •     Fricandó de seitán
  •     Seitán empanado
  • PESCADO
  •     Sardinillas al horno con jengibre
  •     Pescado blanco a la plancha
  •     Atún a la plancha con salsa verde
  •     Pescado al vapor
  •     Gambas al ajillo
  •     Pescado en papillote
  •     Tártar de atún sobre canónigos
  • POSTRES Y MERIENDAS
  •     Compota de manzana
  •     Calabaza al horno
  •     Tarta de ciruelas
  •     Tarta de manzana
  •     Pastel de zanahorias
  •     Manzanas con granola
  •     Peras al jengibre
  •     Tiramisú de amasake y frutos del bosque
  •     Barritas dulces de cereales, semillasy frutos secos
  •     Flan de frutas (Kanten de agar-agar)
  • SALSAS Y ALIÑOS
  •     Salsa de miso naranja
  •     Salsa verde (pesto de almendras)
  •     Salsa de tomate (sustituto)
  •     Salsa de sésamo y alga dulse
  •     Salsa boloñesa de seitán
  •     Salsa de setas para pasta
  • CONDIMENTOS
  •     Shio Nori (condimento de alga nori)
  •     Gomashio
  •     Nori tostada
  •     Goma-wakame (sésamo y alga wakame)
  •     Miso con puerros o cebolletas
  • BEBIDAS
  •     Té de tres años «Bancha» u «Hojicha» (de hojas)
  •     Té de tres años con regaliz
  •     Té de tres años «Kukicha» (de ramitas)
  •     Té de tres años con Daikon
  •     Té Mú
  •     Leche de avena
  •     Leches vegetales en polvo (sin azúcar ni fructosa)
  •     Leche de arroz
  •     Café de cereales instantáneo (tipo «Yannoh»)
  • BEBIDAS MEDICINALES
  •     Té de Kombu
  •     Tamari-Bancha
  •     Té de azukis
  •     Kuzu con miel de arroz
  •     Té Bancha con rabanito y jengibre
  •     Té de cebada tostada
  • APLICACIONES EXTERNAS
  • Glosario
  • Servicios ofrecidos
  • Bibliografía
  • Agradecimientos



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