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La Quinua
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  • La Quinua

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  • Copyright (1)
  • Índice
  • Índice (1)
  • Índice (2)
  • Valor simbólico y ritual de los alimentos
  • La milenaria cocina de las culturas andinas
  • Perú. Centro mundial de alimentos
  • La quinua
  • Tres siglos de olvido
  • El reto alimentario
  • Bibliografía
  • Recetas de quinua
  • Perú
  •     Cannelloni de zapallo y quinua con puré de alverjitas, espuma de papa morada, papitas nativas, kiwicha pop y lentejas fritas
  •     Pilaf de quinua con pistachos
  •     Tarta de quinua
  •     Quinotto
  •     Tabulé de quinua
  •     Quinoto de camarones
  •     Risotto vegetariano
  •     Guiso de quinua con maní
  •     Quinua con chancho
  •     Tamal de quinua con pollo
  •     Pesqe de quinua
  •     Tacu tacu de quinua y lentejas
  •     Maná de quinua
  • Cocina Internacional
  •     Porcini (y/o otras setas) Quinotto
  •     Salmón glaseado con jarabe de manzana / servido con quinua
  •     Pastel de quinua y chocolate
  •     Cebolla verde y Quinotto con queso Sharp
  •     Muffins de quinua con queso y verduras
  •     Crujiente de quinua atamalada con calamares bañados en salsa de tomates maduros dulcemente soleados
  •     Quinua y Tofu con Chili
  •     Magdalenas de frambuesa y quinua
  •     Quinua Atamalada con machas, montado con huevito de codorniz y coronado con salsita criolla
  •     Canicas de queso en salsa de mostaza y champagne
  •     Croquetas andinas
  •     Pastel de quinua



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