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Maneras de cocinar legumbres
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  • Maneras de cocinar legumbres

  • (1)
  • Maneras de cocinar legumbres
  • Maneras de cocinar legumbres (1)
  • Maneras de cocinar legumbres (2)
  • Legumbres como plato principal
  • DE LA HUERTA A LA TIENDA
  • Legumbres: proteína básica
  • Legumbres: un cultivo muy sano
  • PRINCIPALES LEGUMBRES
  • Garbanzos: la legumbre más antigua
  • Guisantes: del forraje al plato
  • Habas: de hortaliza a legumbre
  • Lentejas: clave en la alimentación
  • Soja: de la China al mundo
  • OTRAS LEGUMINOSAS
  • Altramuces: más allá del aperitivo
  • Cacahuete: más que un fruto seco
  • Valor nutritivo de las legumbres
  • Legumbres en una alimentación sana
  • Tabla calórica de las legumbres
  • DE LA TIENDA A LA COCINA
  • Otras formas de comprar legumbres
  • ¿Las legumbres secas se ponen malas?
  • La selección antes de cocinar
  • ¿Hay que lavar las legumbres?
  • Legumbres que van a la despensa
  • ¿Y cuándo se guardan en frío?
  • Las hortalizas, un ingrediente básico
  • CONDIMENTOS Y LEGUMBRES
  • Para unas legumbres más digestivas
  • Condimentos carminativos
  • Aceites y vinagres: más que sabor
  • Cocina de reaprovechamiento
  • Cocinar pensando en reaprovechar
  • Cómo guardar las sobras
  • ¿Qué podemos hacer con las sobras?
  • Cómo hacer conservas caseras
  • DE LA COCINA A LA MESA
  • Tiempos de remojo de las legumbres
  • Tipos de ollas
  • Agua y altitud influyen en la cocción
  • Tipos de fuentes de calor para cocinar
  • ¿Cuánto y cómo cocer las legumbres?
  • Cocción básica de alubias
  • Cocción básica de garbanzos
  • Cocción básica de guisantes secos
  • Cocción básica de guisantes secos (1)
  • Cocción básica de lentejas
  • Cocción básica de soja
  • Guisar y estofar a fuego lento
  • La importancia del sofrito en el guiso
  •     La importancia del sofrito en el guiso
  •         Y recetas
  • Potajes: el sabor del puchero
  •     Potajes: el sabor del puchero
  •         Y recetas
  • Salteado: siempre a fuego vivo
  •     Salteado: siempre a fuego vivo
  •         Y recetas
  • Sopas, cremas y purés de legumbres
  •     Sopas, cremas y purés de legumbres
  •         Y recetas
  • Legumbres frías para ensaladas
  •     Legumbres frías para ensaladas
  •         Y recetas
  • OTROS MÉTODOS DE COCCIÓN
  •     Hornear: elaboraciones con legumbres
  •         Y recetas
  • Freír: las legumbres crujientes
  •     Freír: las legumbres crujientes
  •         Y recetas
  • A BASE DE LEGUMBRES
  •     Brotes o germinados de leguminosas
  •         Ensalada de brotes de soja y verdura
  • Harinas de legumbres
  •     Harinas de legumbres
  •         Tortilla de patatas y setas sin huevo
  • Pasta de legumbres
  •     Pasta de legumbres
  •         Espirales de lenteja con setas variadas
  • Tofu: proteína vegetal a base de soja
  •     Tofu: proteína vegetal a base de soja
  •         Tofu marinado a la plancha
  • Tempeh: a base de soja fermentada
  •     Tempeh: a base de soja fermentada
  •         Tempeh marinado con verduritas
  • Hamburguesas de legumbres
  •     Hamburguesas de legumbres
  •         Hamburguesas de alubias y semillas de lino
  • Y PARA COMPLEMENTAR...
  • Mijo: un cereal muy completo
  • Cuscús: la tradición de la sémola
  • Quinoa: de los Andes al mundo
  • Avena: el complemento ideal
  • GLOSARIO DE COCINA
  • GLOSARIO DE COCINA (1)
  • GLOSARIO DE COCINA (2)
  • GLOSARIO DE COCINA (3)
  • GLOSARIO DE COCINA (4)
  • GLOSARIO DE COCINA (5)
  • GLOSARIO DE COCINA (6)
  • GLOSARIO DE COCINA (7)
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  • Créditos (1)



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Maneras de cocinar legumbres · Valor nutritivo de las legumbres