Buy
Bookshop
Maneras de cocinar verduras y hortalizas
AnonymousUser

Index

  • Maneras de cocinar verduras y hortalizas

  • (1)
  • Maneras de cocinar verduras y hortalizas
  • Maneras de cocinar verduras y hortalizas (1)
  • Maneras de cocinar verduras y hortalizas (2)
  • Verduras y hortalizas como plato principal
  • DE LA HUERTA A LA TIENDA
  • Una clasificación de las hortalizas
  • Esenciales para una alimentación sana
  • Calorías e índice glucémico
  • Hortalizas de temporada
  • Hortalizas de primavera, la explosión
  • Hortalizas de verano para hidratarse
  • Hortalizas de otoño, de la raíz al fruto
  • Hortalizas de invierno: texturas variadas
  • DE LA TIENDA A LA COCINA
  • Otras formas de comprar hortalizas
  • Cómo alargar la vida de las hortalizas
  • Antes de cocinar, hortalizas limpias
  • Cómo cortar verduras y hortalizas
  • No todas las hortalizas van a la nevera
  • Conservación más allá de la nevera
  • Condimentos para cocinar hortalizas
  • Hierbas para aromatizar hortalizas
  • Especias: aromas para las hortalizas
  • Aceites: condimento y alimento
  • Vinagres: un aderezo fresco y sano
  • Cómo reaprovechar las hortalizas
  • DE LA COCINA A LA MESA
  • Tiempos de cocción de las hortalizas
  •     Tiempos de cocción de las hortalizas
  •         Y recetas
  • Asar: para una comida sana y sabrosa
  •     Asar: para una comida sana y sabrosa
  •         Y recetasr
  • Hornear: otra forma de asar y más
  •     Hornear: otra forma de asar y más
  •         Y recetass
  • Saltear: siempre hortalizas troceadas
  •     Saltear: siempre hortalizas troceadas
  •         Y recetas
  • Freír: para cocinar con grasas
  • Tipos de rebozados para hortalizas
  •     Tipos de rebozados para hortalizas
  •         Y recetas
  • Del estofado al guiso de verduras
  •     Del estofado al guiso de verduras
  •         Y recetas
  • OTROS MÉTODOS DE COCCIÓN
  • Encurtir: la frescura en boca
  • Escabechar: una técnica mediterránea
  • Microondas: una cocción en su jugo
  • De la sopa al puré: cuestión de textura
  •     De la sopa al puré: cuestión de textura
  •         Caldo de verduras y hortalizas
  • Y PARA ACOMPAÑAR...
  •     Condimenta platos con aliños y salsas
  •         Y recetas
  • Para completar platos de hortalizas
  • Legumbre: pura proteína vegetal
  •     Legumbre: pura proteína vegetal
  •         Guiso de alubias con hortalizas
  • Frutos secos: refuerza tu alimentación
  •     Frutos secos: refuerza tu alimentación
  •         Ensalada de canónigos y frutos secos
  • Semillas: para prevenir enfermedades
  •     Semillas: para prevenir enfermedades
  •         Pastel de espinacas a la crema
  • Setas: delicados sabores y texturas
  •     Setas: delicados sabores y texturas
  •         Salteado de setas variadas
  • Algas: cocina con verduras acuáticas
  •     Algas: cocina con verduras acuáticas
  •         Arroz negro con algas
  • Brotes y germinados, en crudo
  •     Brotes y germinados, en crudo
  •         Ensalada de brotes con aliño de yogur
  • Flores: más allá de la decoración
  •     Flores: más allá de la decoración
  •         Puré de col y patata con pensamientos
  • GLOSARIO DE COCINA
  • Barbacoa: una forma de asar
  • Blanquear o escaldar: breve cocción
  • Caramelizar: dulce cobertura
  • Emulsionar: la unión de lo imposible
  • Espumar: para platos depurados
  • Gratinar: ese sabroso toque dorado
  • Macerar: para aromatizar en crudo
  • Majada: para engordar guisos
  • Marinar: más allá de la conservación
  • Mermelada: elaboración casera
  • Napar: una forma de disponer la salsa
  • Pochar: cuando rehogamos cebolla
  • Rehogar: para potenciar sabores
  • «Roux»: para espesar salsas
  • Salmuera: conservación y sabor
  • Sofrito: principio de sabor
  • Tamizar: para texturas uniformes
  • Sobre este libro
  • Créditos
  • Créditos (1)



  • In this book: Content of the Book
    My notes
    My highlights

Settings

  • Font:
  • Text size:
    Aa  Aa
    Reset text size
  • Background color:
    Aa Aa Aa Aa
  • Interface language:

Bookmarks
Highlights
Notes
  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Dictionary
  • Wikipedia

1
Maneras de cocinar verduras y hortalizas · Una clasificación de las hortalizas