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Personalización y nuevas tendencias en alimentación deportiva
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Personalización y nuevas tendencias en alimentación deportiva
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Ars Alimentaria
Prólogo. M.ª Antonia Lizarraga Dallo, Mireia Porta Oliva
Prefacio. Montserrat Fitó Colomer
Introducción. Laura Esquius de la Zarza y Anna Bach-Faig
Alimentación deportiva durante el ciclo vital
La alimentación del niño deportista. Mónica Carreira González y Alessandra Huerta del Vecchio
La alimentación del niño deportista. Mónica Carreira González y Alessandra Huerta del Vecchio
1. Introducción
2. Necesidades energéticas y nutricionales en el niño deportista
2.1. Proteínas
2.2. Hidratos de carbono
2.3. Grasas
2.4. Hidratación
2.5. Minerales, oligoelementos y vitaminas
2.6. Antioxidantes
3. Alimentación diaria del niño deportista
3.1. Desayuno
3.2. Media mañana
3.3. Comida
3.4. Merienda
3.5. Entrenamiento
3.6. Cena
4. Alimentación del niño deportista en competición
4.1. Alimentación previa a la competición
4.2. Alimentación durante la competición
4.3. Alimentación poscompetición
Bibliografía
La alimentación de la mujer deportista. Eva Ferrer Vidal-Barraquer y Mónica Carreira González
La alimentación de la mujer deportista. Eva Ferrer Vidal-Barraquer y Mónica Carreira González
1. Introducción
2. Fisiología y necesidades nutricionales
3. Ejercicio y hormonas
4. Patologías en deportistas
4.1. Anemia
4.2. Tríada de la deportista
5. Embarazo y posparto
Bibliografía
Envejecimiento saludable y activo. Blanca Roman Viñas y Alex Pérez Caballero
Envejecimiento saludable y activo. Blanca Roman Viñas y Alex Pérez Caballero
1. Introducción
2. Modificaciones fisiológicas asociadas al envejecimiento que afectan las necesidades nutricionales
2.1. Cambios en la composición corporal
2.2. Cambios en el sistema óseo
2.3. Cambios en el sistema digestivo
2.4. Cambios en el metabolismo
2.5. Cambios en el estado de hidratación
3. Necesidades nutricionales especiales del deportista veterano
3.1. Energía
3.2. Hidratos de carbono
3.3. Proteína
3.4. Micronutrientes
3.5. Hidratación
4. Necesidades nutricionales especiales según el deporte
4.1. Deportes de fuerza
4.2. Deportes de fondo
Bibliografía
Avances y nuevas tendencias en nutrición deportiva
Alimentación vegetariana y rendimiento deportivo. Natalia Celma Zaldivar
Alimentación vegetariana y rendimiento deportivo. Natalia Celma Zaldivar
1. Tipos de alimentación vegetariana
2. Rendimiento deportivo y vegetarianismo
3. La dieta del deportista vegetariano
3.1. Características nutricionales
3.1.1. Necesidades calóricas
3.1.2. Necesidades de nutrientes
3.1.3. Hidratación
3.2. Posibles nutrientes limitantes
3.2.1. Proteínas
3.2.2. Hierro
3.2.3. Zinc
3.2.4. Yodo
3.2.5. Calcio
3.2.6. Vitamina D
3.2.7. Cianocobalamina
3.2.8. Piridoxina
3.2.9. Omega-3
3.3. Ayudas ergogénicas compatibles
3.3.1. Bebida isotónica y otras fuentes de carbohidratos
3.3.2. Beta-alanina
3.3.3. Creatina
3.3.4. Proteína
3.3.5. Taurina
Bibliografía
Entrenamiento con baja disponibilidad de hidratos de carbono. Noelia Bonfanti Hardt
Entrenamiento con baja disponibilidad de hidratos de carbono. Noelia Bonfanti Hardt
1. Introducción
2. Dieta rica en grasas y baja en carbohidratos (low-carb, high-fat diet)
3. La dieta cetogénica
3.1. La evidencia científica
3.2. ¿Posibles riesgos para la salud?
4. Entrenamiento en ayunas
4.1. ¿Qué entrenamientos se aconsejaría realizar en ayunas?
4.2. ¿Qué entrenamientos no se aconseja realizar en ayunas?
4.3. ¿Debería realizarse un ayuno total o se podría ingerir algún alimento?
5. Protocolo training high-sleeping low
6. Otras posibles estrategias de entrenamiento low-carb
6.1. Entrenamiento prolongado sin ingesta de hidratos de carbono durante el ejercicio
6.2. No tomar hidratos de carbono durante el proceso de recuperación
Bibliografía
Cronobiología y deporte. María José Rodríguez Lagunas y Francisco José Pérez Cano
Cronobiología y deporte. María José Rodríguez Lagunas y Francisco José Pérez Cano
1. Introducción
2. Ritmos biológicos
3. Reloj interno
4. Genes reloj
5. Cronotipos
6. Variables con ritmos circadianos implicadas en el deporte
7. Hormonas (cortisol y testosterona)
8. Sueño
9. Crononutrición
10. Conclusiones
Bibliografía
Nutrimetabolómica y deporte. Rafael Llorach Asuncion y Mireia Urpi-Sardà
Nutrimetabolómica y deporte. Rafael Llorach Asuncion y Mireia Urpi-Sardà
1. Metabolómica: conceptos generales y metodológicos
2. Metabolómica nutricional
3. Metabolómica en el deporte
4. Efecto de la nutrición en el deporte: enfoque metabolómico
Bibliografía
Ayudas ergogénicas. Mar Blanco Rogel y Rafael Hidalgo Fernández
Ayudas ergogénicas. Mar Blanco Rogel y Rafael Hidalgo Fernández
1. Ergogenia y ayudas ergonutricionales
2. Actualización sociedad internacional de nutrición deportiva (ISSN 2017)
3. Actualización en carbohidratos
4. Actualización en proteínas
5. Actualización en lípidos
6. Ayudas ergonutricionales
6.1. Cafeína
6.2. Creatina
6.3. HMB (hidroximetilbutirato)
6.4. Nitratos dietéticos
7. Dopaje
Bibliografía
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· Prólogo. M.ª Antonia Lizarraga Dallo, Mireia Porta Oliva