SECRETO IBÉRICO
CON SALSA DE NARANJA
|
|
INGREDIENTES 2 secretos ibéricos grandes 3 naranjas 1 vaso de vino de jerez dulce 20 g de pasas 1 cebolla 4 patatas 1 manojo de perejil Aceite Pimienta molida Harina Sal |
ELABORACIÓN
Dorar los secretos ibéricos en una sartén con algo de aceite y mantener unos minutos por cada lado hasta que estén dorados.
En esa misma sartén rehogaremos la cebolla picada finamente junto con la piel de la naranja cortada en tiras finas.
Después agregar las pasas, algo de harina, el zumo de las naranjas y el jerez dulce. Dejar cocer hasta espesar, salpimentar y reservar.
Pelar las patatas y cortar en lonchas o tornear en forma ovalada, asar en el horno durante 30 minutos, previamente sazonadas con sal, pimienta y regadas con aceite.
PRESENTACIÓN
Servir los secretos salpimentados y salseados con la salsa de naranja y guarnecer con las patatas asadas. Decorar con el perejil.
