Dani
García,
un artesano del sabor

Dani García, uno de los chefs andaluces con mayor proyección internacional, ha logrado su mayor sueño tras recibir su tercera estrella Michelin en su restaurante gastronómico ubicado en Marbella. Formado en la Escuela de Hostelería La Cónsula, inició su carrera profesional (1996) de la mano de Martín Berasategui.

Durante su paso por Tragabuches (1998-2004) y con veinticinco años, se alza con su primera estrella Michelin. Allí desarrolla una cocina llena de intención, juventud y color. Posteriormente, en el restaurante Calima (Marbella, 2005-2013), alcanza la madurez y el dominio de la técnica convirtiéndose en el primer chef con dos estrellas en Andalucía.

Su llegada en 2013 a Nueva York le permite conocer nuevos modelos de negocio y técnicas. Un año en el que abre su mente y se convierte en el cocinero multicultural que es actualmente.

En 2014 el chef andaluz inicia su etapa creativa con la apertura de su restaurante gastronómico Dani García Restaurante e inaugura en Marbella BiBo Andalusian Brasserie & Tapas, su propuesta gastronómica viajera. Se trata de dos conceptos muy distintos, pero con cocinas conectadas por el producto y el recetario andaluz y el carácter internacional. Dos años más tarde Dani inicia la expansión de su concepto más informal y democrático con la llegada de BiBo a Madrid.

En el verano de 2017 se inaugura Lobito de Mar, situado en la milla de oro de Marbella. Un proyecto con gran influencia marinera donde el producto es el protagonista. En el verano de 2019 llegará a Madrid, trasladando así el aroma, aire y producto de mar a las calles de la capital.

Actualmente, Dani García Restaurante vive su última temporada con la que pretende conmemorar, a través de su nuevo menú MADRE, su trayectoria. Con esta propuesta resumirá su carrera profesional mediante sus platos más emblemáticos y personales.

Siguiendo su estrategia de crecimiento, en mayo llegará BiBo Summer a la playa tarifeña de Valdevaqueros. Además, se prevé la apertura de BiBo Doha e Iris, un concepto gastronómico único con ubicación el Hotel Four Seasons de Madrid.

Un sueño le quedaba por cumplir a Dani García y era el de entrar en las cocinas de los hogares españoles a través de un nuevo proyecto : Hacerdecomer, un programa producido por RTVE en colaboración con Shine Iberia donde nos enseña a preparar platos saludables y fáciles de elaborar. El cocinero andaluz da su toque maestro a recetas tradicionales y comparte con todos sus trucos y consejos para lograr mucho más que una presentación vistosa y atractiva.

Las dos recetas que prepara en cada programa con su ayudante y pinche Antonio Romero, exconcursante deMasterChef3, están elaboradas con ingredientes de temporada, baratos y fáciles de conseguir en los mercados locales. Tampoco se olvidaHacerdecomer de los espectadores con intolerancias alimentarias ni de los que han decidido seguir dietas veganas o vegetarianas. A Dani García no le gusta desperdiciar nada y aprovecha las sobras para realizar ricos y económicos platos sin desatender en ningún momento la salud.

Estos sabores tradicionales están representados en cada una de las recetas que nos ofrece este libro basado en el buen saber hacer de la cocina casera. Qué mejor manera de aprender a cocinar que con un chef estrella Michelin.