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Servicio y atención al cliente en restaurante. HOTR0608
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Index

  • Servicio y atención al cliente en restaurante. HOTR0608

  • Portada
  • Título
  • Copyright
  • Presentación del manual
  • Índice
  • Objetivos
  • Unidad de aprendizaje 1 Servicio del restaurante
  •     1. Introducción
  •     2. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
  •     3. Platos significativos de la cocina nacional e internacional
  •     4. La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito
  •     5. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
  •     6. Tipos de servicio en la restauración
  •     7. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
  •     8. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
  •     9. Normas generales para el desbarasado de mesas
  •     10. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
  •     11. Resumen
  •     Ejercicios de autoevaluación
  • Unidad de aprendizaje 2 Atención al cliente en restauración
  •     1. Introducción
  •     2. La atención y el servicio
  •     3. La importancia de la apariencia personal
  •     4. Importancia de la percepción del cliente
  •     5. Finalidad de la calidad de servicio
  •     6. La fidelización del cliente
  •     7. Perfiles psicológicos de los clientes
  •     8. Objeciones durante el proceso de atención
  •     9. Reclamaciones y resoluciones
  •     10. Protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea
  •     11. Resumen
  •     Ejercicios de autoevaluación
  • Unidad de aprendizaje 3 La comunicación en restauración
  •     1. Introducción
  •     2. La comunicación verbal: mensajes facilitadores
  •     3. La comunicación no verbal
  •     4. La comunicación escrita
  •     5. La comunicación en la atención telefónica
  •     6. Barreras de la comunicación
  •     7. Resumen
  •     Ejercicios de autoevaluación
  • Unidad de aprendizaje 4 La venta en restauración
  •     1. Introducción
  •     2. Elementos claves en la venta
  •     3. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
  •     4. Fases de la venta
  •     5. Resumen
  •     Ejercicios de autoevaluación
  • Glosario
  • Bibliografía



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