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Receta a Receta
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  • Receta a Receta

  • (1)
  • Receta a receta. Los mejores platos regionales de la cocina española
  • Receta a receta. Los mejores platos regionales de la cocina española (1)
  • Receta a receta. Los mejores platos regionales de la cocina española (2)
  • Receta a receta. Los mejores platos regionales de la cocina española (3)
  • Introducción de Sergio Fernández
  • Prólogo de Carlos Martín Cosme
  • ANDALUCÍA
  •     AJOBLANCO malagueño con salmón ahumado
  •     CAZÓN en adobo (bienmesabe con mucho arte)
  •     MOJETE de patata con huevos fritos
  •     PAPAS aliñás
  •     PATATAS con choco
  •     PESTIÑOS con miel trufada
  •     REVUELTO de collejas con huevos de corral
  •     SALMOREJO cordobés
  •     TALLOS con jarabe de manzanilla
  •     TORTILLITAS de camarones
  •     POLLO moruno (Ceuta)
  •     RAPE a la rusadir (Melilla)
  • ARAGÓN
  •     PATATAS huecas
  •     POLLO al chilindrón
  •     TERNASCO asado
  • CANTABRIA
  •     ALMEJAS a la marinera
  •     COCIDO montañés
  •     QUESADA pasiega
  •     SOBAOS pasiegos
  • CASTILLA Y LEÓN
  •     ARROZ aguinaldo vallisoletano
  •     BOLLO maimón avainillado
  •     CARACOLES con huevo de corral
  •     GUISO de borrajas y patatas con almendras fritas
  •     HORNAZO salmantino con toque de miel al romero
  •     LIMÓN serrano al estilo salmantino
  •     PATATAS revolconas
  •     POTAJE sanabrés
  •     SOPA de trucha salvaje
  •     TORREZNOS de Soria suflados
  •     YEMAS de Ávila
  • CASTILLA-LA MANCHA
  •     ATASCABURRAS
  •     AYU de patatas
  •     CALDERETA de cordero
  •     CONEJO con patatas con esencia de pimentón y ñora
  •     DUELOS y quebrantos
  •     GAZPACHO manchego (que no andaluz)
  •     HOJUELAS crujientes
  •     PISTO manchego a la miel
  •     PUCHES cremosas al anís
  •     TIZNAO
  • CATALUÑA
  •     BUTIFARRA con «mongetes»
  •     CALÇOTS asados con salsa romesco y frutos secos
  •     CREMA catalana
  •     ESCALIVADA
  •     SUQUET
  • COMUNIDAD DE MADRID
  •     BESUGO a la madrileña
  •     BUÑUELOS de viento
  •     CALLOS a la madrileña con su toque picante
  •     CHURROS con chocolate especiado
  •     COCIDITO madrileño con garbanzo de Brunete
  •     GALLINEJAS
  •     SOLDADITOS de Pavía en adobo
  • COMUNIDAD VALENCIANA
  •     ARROZ a banda con alioli de ajo negro
  •     ARROZ con bogavante
  •     ARROZ con costra
  •     ARROZ del «senyoret»
  •     ARROZ negro con chipirones
  •     FARTONS valencianos
  •     FIDEUÁ de Gandía
  •     RAPE en «all i pebre»
  • EXTREMADURA
  •     CHANFAINA extremeña con un toque de canela
  •     ESCABECHE de pichón
  •     LENGUAS estofadas de cerdo al aceite de oliva pacense
  •     MIGAS del pastor
  •     SOPA de tomate extremeño con huevo poché de codorniz
  •     ZORONGOLLO
  • GALICIA
  •     FILLOAS caramelizadas
  •     LACÓN con grelos
  •     MEJILLONES al albariño con toque picante
  •     POTE gallego
  •     PULPO a la gallega con cachelos de patata morada
  •     TARTA de Santiago al aroma de cítricos
  • ISLAS BALEARES
  •     ARROZ brut
  •     CALDERETA de langosta
  •     ENSAIMADAS caseras
  • ISLAS CANARIAS
  •     PAPAS arrugás con mojo verde
  •     RANCHO canario
  •     SANCOCHO
  • LA RIOJA
  •     COLIFLOR a los dos pimentones
  •     PATATAS guisadas a la riojana
  • NAVARRA
  •     ALCACHOFAS con almejas y berberechos
  •     CARDO a la navarra con vino rosado
  •     HUEVOS rotos con chistorra
  •     TRUCHA a la navarra
  • PAÍS VASCO
  •     BACALAO a la vizcaína entomatado
  •     BACALAO al pilpil
  •     MERLUZA a la koskera
  •     PASTEL de arroz
  •     TXANGURRO a la vasca
  • PRINCIPADO DE ASTURIAS
  •     ALUBIAS con sabadiegos
  •     ARROZ con leche asturiano
  •     CHORICITOS a la sidra con miel y romero
  •     TORTOS de maíz
  • REGIÓN DE MURCIA
  •     CALDERO del mar Menor
  •     ENSALADA murciana
  •     OLLA gitana
  •     PAPARAJOTE de... limón de limonero
  •     PERDICES en ensalada
  • Agradecimientos
  • Sobre este libro
  • Sobre Sergio Fernández
  • Créditos



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