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Cocina eco
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  • Cocina eco

  • (1)
  • Cocina eco. Comer bien, gastar menos, aprovechar más
  • Cocina eco. Comer bien, gastar menos, aprovechar más (1)
  • Cocina eco. Comer bien, gastar menos, aprovechar más (2)
  • Introducción
  • La alimentación actual
  • La compra: ¿dónde y cómo hacerla?
  • Los secretos de la conservación
  • Cocciones básicas
  • Qué debes saber para cocinar
  • Recetas
  • Recetas
  •     ENSALADAS
  •         Ensalada «périgourdine»
  •         Ensalada de quinoa a la griega
  •         Ensalada tibia de habas, bacalao y chorizo
  •         Ensalada del día siguiente
  •         Ensalada primavera
  •         Ensalada de atún con sandía
  •         Escarola con beicon y huevos de codorniz
  •         Fresones laminados con jamón
  •         Carpaccio de champiñones con parmesano
  •         Tabulé
  •     SOPAS Y CREMAS
  •         Sopa de canónigos con chorizo
  •         Sopa de lentejas
  •         Potaje de espárragos verdes
  •         Crema de habas con menta
  •         Gazpacho de melón
  •         Sopa de mejillones
  •         Crema de tupinambo al parmesano
  •         Sopa de verduras con tostadas de queso
  •         Crema de pimientos asados
  •     PASTA
  •         Tempura de espaguetis
  •         Farfalle con pulpitos
  •         Espaguetis con almejas o chirlas
  •         Macarrones al horno con jamón cocido
  •         Fusilli con mezcla de setas
  •         Tallarines con mejillones
  •         Linguine con pesto de pistachos y menta
  •         Canelones con brócoli
  •         Lasaña de verduras asadas
  •     TARTAS, PIZZAS Y OTRAS BASES DE PAN
  •         Quiche sin masa con quesitos
  •         Tarta de jamón de pato y puré de manzana
  •         Tarta de tomates y aceitunas
  •         Gratinado de sobras de pan y queso
  •         Quiche de jamón con coliflor
  •         «Muffins» a la italiana
  •         Milhojas de atún
  •         Tarta de higos y queso azul
  •         Tarta fina de cebolletas
  •     ARROZ
  •         Risotto con queso morbier y avellanas
  •         Risotto verde con mascarpone
  •         Arroz al horno (multiusos)
  •         Arroz frío con roquefort y pera
  •         Arroz con setas
  •         Arroz al horno con pescado
  •     TUBÉRCULOS Y LEGUMBRES
  •         Gratinado de invierno
  •         Puré de patatas frío con atún
  •         Chips de boniatos o patatas
  •         Patatas asadas en el horno
  •         Patatas cocidas en el microondas
  •         Boniatos asados
  •         Lentejas frías con bacalao
  •         Alubias blancas con almejas o mejillones
  •         Garbanzos enmascarados
  •         Garbanzos fríos en ensalada
  •         Garbanzos con alcachofas
  •         Alubias con muslitos de pollo
  •         Habas salteadas con ajos tiernos
  •         Guisantes con champiñones y patatas nuevas
  • VERDURAS Y HORTALIZAS
  •     VERDURAS Y HORTALIZAS
  •         Alcachofas con vinagreta de olivada
  •         Chips de alcachofa
  •         Muffins de calabacín con caviar de berenjena
  •         Berenjenas rellenas de frutos secos
  •         Crumble de calabaza y castañas
  •         Judías verdes salteadas a la crema de ajo
  •         Pastel de verduras
  •         Flan de espárragos y jamón
  •         Tempura de vegetales
  •     HUEVOS
  •         Huevos al plato a la andaluza
  •         «Clafoutis» de aceitunas y chorizo
  •         Huevos mimosa especiales
  •         Brioches sorpresa
  •         Huevos al vapor con jamón
  •         Huevos rellenos de queso de cabra tierno y hierbas aromáticas
  •         Tortilla de marisco
  •         Tortilla de patatas especial
  •     PESCADOS Y MARISCOS
  •         Calamares pequeños en escabeche
  •         Rodajas de merluza rebozadas al horno
  •         Doradas al horno con limón y aceitunas
  •         Salmonetes con pasta filo
  •         «Tournedos» de filete de rape con beicon crujiente
  •         Sardinas o boquerones rebozados
  •         Gambas gratinadas
  •         Mejillones o almejas con jamón
  •         Truchas con almendras
  •         Atún con salsa de mango
  •         Caballas marinadas
  •         «Frittata» de salmón
  •         Brandada de bacalao exprés
  •         Tempura de pescado
  •     CARNES BLANCAS: AVES, CONEJO Y CERDO
  •         Escalopines de pollo «strogonoff»
  •         Pechugas de pollo en escabeche
  •         Alitas de pollo maceradas
  •         Muslos de pollo con patatas
  •         Picantón con hortalizas
  •         Conejo a la mostaza
  •         Conejo con salsa avinagrada
  •         Conejo aromatizado con setas
  •         Solomillo de cerdo aromatizado al café
  •         Escalopes de cerdo rebozados con avellanas
  •         Carne de cerdo con frutos secos
  •         Brochetas de longaniza con salsa de naranja
  •     CARNES ROJAS: TERNERA Y CORDERO
  •         Chuleta de ternera o buey cocida al punto
  •         Ternera al horno con ciruelas
  •         Jarrete de ternera confitado
  •         Escalopines de ternera con aceitunas
  •         Chuletas de cordero al grill
  •         Paletilla de cordero crujiente
  •         Pierna de cordero asada con pistachos
  •         Filete de cordero relleno y asado
  •     POSTRES
  •         Melocotones asados con crumblede galletas
  •         Rodajas de piña con piñones y helado
  •         Gazpacho de sandía con fresones
  •         Almendrados con fresones
  •         Crumble de kiwi y plátano
  •         Tarta eleonora
  •         Plumcake de limón
  •         Yogur helado
  •         Pastel de chocolate fondant
  •         Pastel de naranja y azafrán
  •         «Mi-cuits» de chocolate
  •         Pastel de manzanas ralladas
  • Sobre la autora
  • Sobre este libro
  • Créditos
  • Notas



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