ELABORACIÓNINGREDIENTES
HUEVO DURO BICOLOR CON SALMÓN AHUMADO
Y HUEVAS DE TRUCHA
Para los huevos duros en gelatina:
1. Forramos el interior de boles pe-
queños con papel film y, con la ayuda
de un pincel, engrasamos su superficie
con aceite de oliva.
2. Con la punta de un cuchillo, rom-
pemos con mucho cuidado la parte
superior de la cáscara de los huevos
y vaciamos cada uno en su correspon-
diente bol.
3. Una vez vaciados, limpiamos el interior
de las cáscaras con agua fría y las de-
positamos en una caja de plástico para
huevos que nos servirá como soporte
para poder rellenarlas más adelante.
4. Salamos cada bol, juntamos y atamos
las puntas del film transparente para
formar los saquitos.
5. Cocemos los saquitos en agua
hirviendo durante unos minutos.
Dejamos que se enfríen y retiramos
el papel film.
6. Una vez fríos, separamos las claras
de las yemas.
4 ramitas de cebollino
20 g de huevas de trucha
Para los huevos duros
en gelatina:
4 huevos
Aceite de oliva virgen
Sal
Para la crema
de clara cocida:
Las claras cocidas
de los 4 huevos
170 g de agua
Sal
8,5 g de gelatina vegetal
para las claras
Tiempo: 45 minutos Dificultad: media Para: 4 personas
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